Варенье из грецкого ореха. Польза и вред для организма

Грецкий орех и мед издавна известны своими полезными свойствами. Они часто используются народными целителями и входят в состав многих рецептов.

Влияние орехов на потенцию мужчины

Всем известно, что орехи выигрывают у многих других продуктов по содержанию полезных элементов: белков, жиров, минералов и витаминов.  Но мало кто знает, что орехи также выполняют роль естественного афродизиака и справляются с этим не хуже синтетических аптечных препаратов, при этом не нанося никакого вреда здоровью, а только благоприятно влияя на него.

Польза орехов заключается в большом содержании витаминов группы А, В, Е, а также аргинина – вещества, которое служит катализатором при выработке оксида азота, который очень важен для мужской потенции и так же содержится в Виагре. Помимо этого, они содержат полезные для мужского здоровья микроэлементы.

Что еще добавляют в смесь

Состав можно дополнительно обогатить с помощью следующих компонентов:

  • сухофруктов – изюма, чернослива, кураги, сушеной вишни;
  • орехов других сортов – кедровых, миндаля, фундука, арахиса;
  • лимона;
  • сока алоэ.

При добавлении сухофруктов медовая смесь становится еще более полезной. Вспомогательные компоненты нужно измельчить и заварить кипятком на 5 минут. Потом все ингредиенты прокручивают через мясорубку, заливают медом. Тару накрывают бумагой и отправляют в холодильник. Такой состав обладает следующими положительными качествами:

  • профилактика недугов сердца и сосудов;
  • улучшение пищеварения, восстановление сил, повышение выносливости;
  • добавление чернослива оказывает благотворное влияние на функционирование кишечника и нормализует стул;
  • курага является источником магния и калия, а лимон – витамина С.
Что еще добавляют в смесь

Каждый сорт орехов полезен при решении различных проблем:

  1. Миндаль благотворно действует на состояние сердечно-сосудистой системы и обладает желчегонным действием;
  2. Регулярное употребление фундука является хорошей профилактикой онкологических заболеваний;
  3. Арахис наиболее эффективно восполняет силы;
  4. Кедр увеличивает аппетит и насыщает организм ценными элементами.

Сок алоэ превращает смесь в мощное оружие против вирусов, помогает восстановиться после тяжелых заболеваний и укрепляет иммунитет.

Калорийность и полезные свойства для похудения

Из всех видов орехов грецкий самый калорийный — 640 ккал на 100 г. Содержание белков, жиров, углеводов выглядит так: 15,23 г, 65,21 г, 7,01 г соответственно. Но именно ядра грецкого ореха имеют самый богатый набор полезных веществ, в числе которых:

  • витамины А, С, Е, К, РР, бета-каротин, группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9);
  • макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор;
  • микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк;
  • стерины;
  • омега-3 и омега-6;
  • жирные кислоты: арахиновая, стеариновая, линолевая, пальмитиновая, гадолеиновая.

Несмотря на высокую калорийность, гликемический индекс продукта низкий — 15 единиц. Это значит, что глюкоза поступает в кровь постепенно, не перегружается поджелудочная железа, энергия расходуется равномерно, что препятствует накоплению жировых отложений.

Грецкий орех при похудении ценится из-за высокого содержания омега-3. Эта полиненасыщенная жирная кислота активизирует метаболизм, ускоряет процесс расщепления жиров, снижает содержание плохого холестерина в крови.

Этим польза омега-3 для организма не ограничивается. Функции ее многообразны:

  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает тонус сосудов;
  • стимулирует функции иммунной системы;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • ускоряет регенерацию тканей и слизистых;
  • замедляет процессы старения;
  • тормозит воспаление;
  • поддерживает здоровое состояние кожи.
Калорийность и полезные свойства для похудения

Ядра насыщают организм белком, который осуществляет процессы обмена веществ, связывает токсины и выводит их из организма, укрепляет иммунитет, служит источником энергии.

В составе ядер присутствуют пищевые волокна. Они мягко очищают кишечник, стимулируют его работу, уменьшают всасывание вредных веществ, регулируют метаболизм, нормализуют уровень глюкозы в крови.

Для справки. Пищевые волокна не перевариваются и, разбухая под действием желудочного сока, занимают свободное пространство, обеспечивая тем самым длительное ощущение сытости и отказ от дополнительных перекусов.

Полифенолы грецкого ореха обладают мочегонным и желчегонным свойствами, благодаря чему уменьшают содержание лишней жидкости в организме и избавляют от отеков. Витамины С и Е, ответственные за выносливость и работоспособность, стимулируют двигательную активность, что ведет к дополнительному сжиганию калорий. Витамины группы В оказывают благоприятное воздействие на нервную систему, уменьшают последствия стресса, помогая легче перенести диету, нормализуют ночной сон.

Похудению способствуют органические кислоты в составе ядер ореха. Они регулируют липидный обмен, улучшают пищеварение, поддерживают нормальную микрофлору в кишечнике, восстанавливают баланс микроорганизмов, препятствуют развитию дисбактериоза, что немаловажно для снижения веса. Именно нарушение микрофлоры кишечника способствует многим заболеваниям органов пищеварения и ожирению.

Читайте также:  Диета Монтиньяка — меню на неделю, отзывы худеющих и рецепты

Вред варенья из грецких орехов

Возможный для здоровья урон от наслаждения ароматным угощением объясняется наличием в составе орехов юглона — токсического нафталинового фенолома. Этот компонент, который содержится только в зеленых (недозревших) экземплярах и отсутствует в спелых плодах, при контакте рук с листьями и орехами оставляет характерные для вещества следы.

Варенье из грецкого ореха, польза и вред которого проявляются в индивидуальном порядке, не показано людям, склонным к аллергическим реакциям либо обладающим гиперчувствительностью на отдельные компоненты готового продукта.

Применение в народной медицине и косметологии

Мы уже говорили, что дерево грецкого ореха – настоящая живая аптека. И что пользу для человека можно извлечь из всего – от древесной коры и листьев до ядрышек и скорлупы. Все элементы дерева широко используют народная медицина и косметология.

Листья грецкого ореха

Листья дерева часто применяют в народном целительстве. Изготовленные из них лечебные отвары и настои дополняют комплекс лечения при многих болезнях: проблемах с желудком и кишечником, атеросклерозе, сахарном диабете (особенно второго типа), подагре, внутренних кровотечениях и поносе. Прекрасно зарекомендовал себя отвар ореховых листьев в качестве внешнего противовоспалительного и антимикробного средства – как полоскание горла при ангинах, рта при поражениях слизистой; для компрессов и примочек при диатезе и выпадении волос.

Стоит регулярно ополаскивать шевелюру отваром из ореховых листьев, и она станет здоровой и сияющей. Правда, светловолосым дамам нужно учесть, что цвет волос может потемнеть.

Скорлупки

Именно в скорлупе грецкого ореха скопилась ударная доза антиоксидантов, которые помогают противостоять вредному влиянию окружающей среды. Огромный запас витаминов Е и А позволяет избежать преждевременного старения кожи, сохранять красоту и здоровье волос и ногтей. Настои скорлупы также рекомендуют пить гипертоникам, женщинам с сильным кровотечением во время месячных, в качестве профилактики проблем с сосудами. Отварами скорлупы умываются, промывают ранки, прикладывают к фурункулам и высыпаниям на коже. А еще пьют их, чтобы поскорее восстановить силы после тяжелых болезней.

Сок грецкого ореха

Уже много столетий, если не тысячелетий, известны полезные качества грецкого ореха. В том числе и его сока. Еще Авиценна писал, что если выдавить ореховый сок в гноящееся ухо, пациенту станет легче. Народная медицина уважает этот сок за его способность эффективно гнать из организма более ста видов паразитов – от огромных солитеров до мелких лямблий. А также за помощь в быстром заживлении ран и порезов, сильный желчегонный эффект.

Ядра грецкого ореха

О пользе ядер грецкого ореха для здоровья выше уже было сказано немало. Но есть еще один аспект их применения, не менее эффективный и успешный – косметология. Например, если нужно за короткое время «оживить» сухое лицо, поможет давленое ядро свежего ореха, смешанное с медом, яичным желтком и сливочным маслом.

Однако косметологи все же предпочитают пользоваться не ядрышками, требующими определенной подготовки, а ореховым маслом, поддерживая с его помощью красоту кожи и волос.

Настойки и отвары

Прежде чем лечиться грецкими орехами, нужно знать, какой вариант зелья подойдет при той или иной хвори.

Например:

  • Плохое пищеварение, боли в желудке. 30 перемолотых молодых орехов заливаются литром водки. Жидкость настаивается две недели, после чего ее процеживают. Принимать по две столовые ложки трижды в сутки.
  • Замучили угри. Сбор из ореховых листьев, зверобоя, лопухового корня, корня девясила высокого (каждого по столовой ложке) заливается стаканом кипятка. Пить по два-три стакана в день.
  • Туберкулез. Отвар из смеси, приготовленной из: зеленых околоплодников грецкого ореха, корня валерианы лекарственной, шалфея и хвоща полевого. Столовую ложку состава запаривают 200-ми граммами кипятка, настаивают не меньше 15-ти и не больше 20-ти минут. Доза – стакан в день. Курс лечения – три месяца.
  • Для заживления ран. Делается мазь, состоящая из 15-ти граммов мелкорезанных ореховых листьев и 100 граммов подсолнечного масла. После двухнедельной выдержки она варится полчаса на водяной бане. Дальше процеживается и смешивается с 15-ю граммами желтого натурального воска.

Поддерживают здоровье кишечника

Исследования показывают, что, если микрофлора вашего кишечника включает полезные для здоровья бактерии и другие микроорганизмы, у вас больше шансов иметь здоровый кишечник и хорошее общее состояние здоровья.

Нездоровый состав вашей микрофлоры может способствовать воспалению и заболеваниям кишечника и других органов, повышая риск развития ожирения, болезней сердца и рака ().

Употребляемая вами пища может значительно повлиять на состав вашей микрофлоры. Употребление в пищу грецких орехов может быть одним из способов поддержания здоровья вашей микрофлоры и кишечника.

Когда 194 здоровых взрослых человека ежедневно в течение восьми недель употребляли 43 грамма грецких орехов, у них наблюдалось увеличение численности полезных бактерий, по сравнению с периодом без грецких орехов ().

Наблюдалось увеличение численности бактерий, которые производят бутират – жир, питающий кишечник и способствующий его здоровью ().

Вывод:

Употребление в пищу грецких орехов не только снабжает ваш организм важными питательными веществами, но и способствует улучшению вашей кишечной микрофлоры. Это способствует здоровью вашего кишечника и может помочь снизить риск развития различных заболеваний.

Сбор, заготовка и хранение грецких орехов

Урожай собирают ручным или механическим способом в период с августа по октябрь. Неочищенные (в скорлупе) орехи хранятся дольше очищенных, вплоть до следующего урожая. Главное условие – это сухость помещения, хорошая проветриваемость, прохлада. Хранят в тканевых мешках.

Очищенные орехи хранят в плотно закрытой банке в холодильнике. Их нельзя хранить более одного месяца.

Сбор, заготовка и хранение грецких орехов

При покупке неочищенного продукта стоит обращать внимание на поверхность скорлупы, а именно отсутствие на ней трещин, отверстий, темных пятен, и его вес. Хороший плод не должен быть легким, влажным и пустым внутри. Хранить его нужно в сухом прохладном месте до 6-8 месяцев.

При приобретении ореховых ядер лучше отдать предпочтение крупному светлому продукту с приятным запахом. Очищенный грецкий орех рекомендовано хранить в герметичной емкости в холодильнике (не более полугода) или в морозильной камере (не более года).

Попробуйте эти натуральные качественные орехи и будьте всегда здоровыми!!

Сбор, заготовка и хранение грецких орехов

Фундук

При его употреблении улучшается работа сердечно-сосудистой системы, так как он понижает уровень холестерина в крови, очищает ее, повышает уровень гемоглобина, нормализует работу сердца, укрепляет миокард. Также продукт полезен для нервной системы и для хорошей работы головного мозга.

Предотвращает старение. Содержит витамин Е, витамин А и С. Эти витамины предотвращают появление тонких линий и морщин на коже, тем самым задерживая раннее появление признаков старения.

Увлажняет кожу. Витамин Е вместе с жирами ореха способствует увлажнению кожи (предотвращает сухость). Кожа становится мягкой и гладкой и сияющей.

Натуральный солнцезащитный крем. Масло фундука действует как естественный солнцезащитный крем, защищая от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Для сердца. Фундук является хорошим источникам ненасыщенных жиров и не содержит холестерин. Хороший источник магния, который играет важную роль в регулировании уровня кальция, т.к. повышенный уровень кальция вреден для здоровья сердца.

Предотвращает рак. Лесной орех содержит альфа-токоферола, который снижает риск, образования рака мочевого пузыря, более чем на 50%.

Фундук

Здоровье мышц. Магний помогает в сокращении мышц, предотвращая перенапряжение мышц, уменьшает мышечное напряжение, борется и предотвращает мышечную усталость, судороги и боль.

Здоровье нервной системы. Содержат витамин B6, необходимый для правильного функционирования аминокислот. Эти кислоты, в свою очередь, играют регулирующую роль в поддержании здоровья нервной системы. Дефицит витамина B6 препятствует синтезу миелина, который необходим для оптимального функционирования нервной системы.

Источник железа. Красные кровяные тельца используют железо для поглощения кислорода, защищая тебя от различных заболеваний. Горсть лесных орехов дает около 30% рекомендуемой суточной нормы железа.

Источник витамина К. Витамин К является витамином для свертывания крови. Он играет важную роль в предотвращении чрезмерной кровопотери, вызывая синтез тромбоцитов, защищая вас от опасных для жизни ситуаций. Этот витамин также необходим для правильного усвоения кальция, что снижает риск переломов, связанных с дефицитом кальция.

Рекомендуется диабетикам. Они насыщены пищевыми волокнами, которые помогают сохранить чувство сытости длительное время. Эти орехи с низким содержанием гликемического индекса предотвращают повышение уровня сахара в крови.

Как проращивать для еды: пошаговая инструкция

С использованием ёмкости и воды

Самый простой рецепт выглядит так:

Как проращивать для еды: пошаговая инструкция

  1. Цельные орехи в скорлупе перебираются. Пустые, повреждённые и трухлявые отбраковываются и утилизируются.
  2. Отобранные орехи промываются от грязи, пыли и волокон внешней оболочки в проточной воде. При необходимости можно использовать кухонную губку для мытья посуды.
  3. Мытые орехи помещают в ёмкость и заливаются водой комнатной температуры. Качество воды не особо важно, можно использовать как бутилированную, так и обычную водопроводную.
  4. Ёмкость на 14 дней помещается на тёплый подоконник солнечной стороны дома либо в другое место, где температура не упадёт ниже +25 градусов.
  5. Раз в два дня вода сливается, орехи заливаются свежей. Это нужно, чтобы избежать закисания и неприятного запаха от проростков.
  6. Через две недели проростки готовы к употреблению: скорлупу орехов можно вскрывать и доставать пророщенные ядра.

Важно!

Как проращивать для еды: пошаговая инструкция

Типичная ошибка при проращивании орехов – это плотно закрытая крышка на ёмкости с водой и орехами. При недостатке кислорода ростки могут погибнуть, и тогда в воде начнётся спиртовое брожение. Характерный признак этого – резкий неприятный запах от воды и самих орехов. Ёмкость либо не следует закрывать, либо использовать для этого обычную редкую марлю.

Читайте также:  Меню правильного питания на неделю с рецептами

Быстрое проращивание

Если нет времени ждать, то можно использовать быстрый способ:

Как проращивать для еды: пошаговая инструкция
  1. Орехи промываются и заливаются тёплой водой так, чтобы она чуть прикрыла.
  2. Ёмкость ставится в тёплое место.
  3. Дважды в день орехи перемешиваются.
  4. Утром третьего дня вода меняется, орехи промываются ещё раз. Вечером они уже годны в пищу.

Быстрое проращивание не даёт на выходе столько же полезных веществ, однако орехи всё равно оказываются лучше, чем в сухом виде.

Хранить пророщенные любым способом орехи можно только в холодильнике и не более 5-7 дней. Поэтому проращивать надо ровно столько, сколько за это время можно съесть, а для регулярного употребления вести проращивание партиями.

Как проращивать для еды: пошаговая инструкция

Правила заморозки

Заготовка боярышника на зиму предполагает свои правила. Способов приготовления доступно несколько. Боярышник замораживают в лотке, покрытом фольгой, или сразу в пакетиках, расположенных тонкими слоями. Даже боярышник, замороженный при очень низких температурах, не теряет своих лечебных свойств, поэтому его можно использовать для приготовления полезных напитков зимой.

Заморозка должна быть осуществлена быстро при самых низких температурах морозильной камеры (ниже -25°C) на подносе, покрытом фольгой, чтобы ягоды не слипались. После заморозки через 1-2 дня переносят их в плотно закрытые контейнеры или пластиковые пакеты для замораживания.

Необходимо плотно запечатать упаковку, подписать содержимое и четко указать дату замораживания продукта. Температура не ниже -18°С в морозильной камере считается наиболее благоприятной для хранения замороженных ягод. Их следует использовать в течение 8-10 месяцев.

Ягодный сок заготавливается на зиму в виде кубиков льда или в небольших контейнерах вместимостью не более 0,5 л. Он имеет большую ценность, чем сок, купленный в магазине. Если в морозильной камере достаточно места, заморозьте смесь компотов из боярышника и других ягод, малины, например. Время приготовления замороженных ягод в 2-3 раза короче, чем свежих.

Способы приготовления боярышника на зиму предполагают заготовку в виде консервов, а также замораживание.

Замороженные фрукты часто имеют на удивление кислый вкус, нежные деликатные ягоды после оттаивания похожи на месиво. Вот почему их лучше замораживать с сахаром.

Сахар помогает сохранить вкус, цвет и форму ягод после оттаивания. Сахар защищает от потери витамина С при оттаивании год.

Перед замораживанием ягоды обсыпают тонко измельченным сахаром в количестве около стакана сахара на литр плодов и осторожно встряхивают. Лучше всего замораживать их в сахаре при более низкой, чем температура хранения, отметке, то есть от -32 ° С до -40 ° С, чтобы все экземпляры равномерно замерзали.

Поместите ягоды в неглубокую емкость, засыпьте сахаром (30 г сахара на 1 кг ягод) и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы дать соку стечь. Затем, не закрывая контейнер, поместите в морозильник. На следующий день плотно закройте контейнер, подпишите и поместите в морозильник для хранения.

Ягоды с более твердой кожурой можно заморозить в сиропе. Сладкий сироп предотвращает распад плодов после размораживания. В литре кипящей воды растворяют 40 мг сахара, после чего остужают. Вы можете добавить лимонный сок в сироп, который также предотвращает потемнение плодов.

Интересно! Ирга ягода полезные свойства и противопоказания

Прохладный фруктовый сироп выливают на ягоды, разложенные на плоском блюде, и ставят в холодильник на 6-8 часов на самую холодную полку, и только после этого переносят в морозилку. Через 1-2 дня контейнер можно закрыть и подписать.

Сначала вымойте и обсушите ягоды на бумажном полотенце. Далее ягоды надо перемолоть, добавив немного лимонного сока, чтобы боярышник не потемнел, и перекладывать в небольшие закрытые контейнеры. В такой посуде их следует заморозить.

Пюре, полученное путем варки или после измельчения вручную, можно заморозить в контейнерах для кубиков льда, а затем кубики поместить в запираемый контейнер (сэкономив так место в морозильной камере).

Чтобы ягоды сохранили свой цвет и не были кислыми, надо размолоть их, смешав с сахаром (10-20 г сахара на 1 кг плодов). Сахар должен полностью раствориться. Плоды можно протереть их через сито, чтобы избавиться от семян), и положить в пластиковые контейнеры, плотно закрыть, подписать и положить в морозильник.

После замораживания фруктовая масса становится мягкой, из нее можно приготовить начинку для блинов, мороженого, сырников и молочных десертов.

Предлагаем ознакомиться Композиция из многолетних цветов