Щука — что это за рыба, чем полезна и как ее готовить?

Рыба щука— полный обзор  об этой вкусной питательной рыбе, вы найдете далее в этой статье. Подробное описание и способы приготовления.

Щука – пресноводная рыба, единственный представитель семейства Щуковых. Рыба эта довольно крупная, и в длину может достигать полутора метров, а весит до 35 кг.

Щука имеет торпедовидное тело, широкую пасть и большую голову.

Окрас у нее разный, в зависимости от окружения, характера и степени развития растительности, и может быть серо-зеленым, серо-желтым, серо-бурым, с темной спиной и крупными оливковыми или бурыми пятнами по бокам.

Парные плавники оранжевого цвета, а непарные – желтоватые, серые или бурые с темными пятнами. В некоторых водоемах можно встретить серебристых щук. Продолжительность жизни рыбы в среднем составляет до тридцати лет.

Среди всех пресноводных рыб щука имеет самый широкий ареал обитания. Обитает она в пресных водах Северной Америки и Евразии.

Предпочитает проживать в прибрежной зоне, в слабопроточных или проточных водах, в водных зарослях. В озерах и реках щука ведет оседлый образ жизни.

Иногда ее можно встретить в опресненных частях морей, например, в Куршском, Рижском или Финском заливах Балтийского моря, в Таганрогском заливе Азовского моря.

Пасть у щуки прекрасно приспособлена для захвата жертвы за счет острых зубов различного калибра на нижней челюсти и более мелких разнонаправленных резцов, сидящих глубоко в слизистой оболочке, при помощи которых рыба хорошо проглатывает добычу.

Причем, обратный ход для добычи невозможен: при малейшем сопротивлении зубы поднимаются из слизистой оболочки и впиваются в тело жертвы подобно тысяче иголок. Питаются щуки преимущественно рыбой (гольянами, окунями, плотвой). Характерен для щуки и каннибализм, то есть поедание более мелких представителей своего вида.

Также охотятся они на водоплавающих млекопитающих (кроты и мыши), рептилий и земноводных. Не побрезгует рыба и различными отбросами, падалью и мелкими насекомыми, вследствие своей неуемной прожорливости.

В естественных условиях самки начинают размножаться на третьем-четвертом году жизни, а самцы – на пятом. Нерест происходит на глубине 0,5-1 метра, при температуре 3-6 градусов по Цельсию, сразу после таяния льда.

Во время нереста щука поднимается на мелководье и радостно плещется. Сначала на нерест выходят самые мелкие особи, а крупные уже после них. В это время щуки держатся группами.

У мелких самок насчитывается по два-четыре самца, а у крупных – по восемь.

Ловят щук несколькими способами, но самым распространенным является ловля на спиннинг. При ловле на спиннинг в качестве приманки используют такие снасти, как силиконовые рыбки, воблеры, твистеры, рипперы, блесны.

Щука в кулинарии

В кулинарии щуку стали использовать еще со средних веков. Она сразу же завоевала сердца многих гурманов, так как обладает отличными вкусовыми качествами в любом виде – тушеном, жареном, запеченном. Из щуки готовят очень вкусный паштет, ее едят с квашеной капустой, различными соусами, а также солят, коптят или просто отваривают.

Мясо щуки не только очень вкусное, но, благодаря низкой калорийности, щука еще является диетическим продуктам, прекрасно подходит для постов, поэтому она является излюбленной пищей в монастырях.

Кроме того, мясо щуки полезнее многих других сортов рыбы, а ее печень еще с 17 века считается изысканным деликатесом. В те времена щука являлась непременным атрибутом на столах самых богатых слоев общества.

Существовали даже гильдии «добытчиков щук», которые обладали исключительным правом поставки этой рыбы.

Щука – мясистая рыба и прекрасно подходит для приготовления тельного, котлет, рулетов, а также фарширования. Лучше всего в кулинарии употреблять некрупные рыбы, весом не более 2-2,5 кг, так как у более крупных рыбин мясо более сухое.

Состав и калорийность щуки

В 100 г сырой щуки содержится 78,92 г воды, 19,26 г белков, 1,2 г золы, 0,69 г жиров; витамины: ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), холин (В4), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12), ниацин (РР), аскорбиновая кислота (С), альфа-токоферол (Е), кальциферол (D), филлохинон (К); макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: селен, цинк, медь, марганец, железо.

Калорийность у щуки низкая, примерно 88 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства щуки

Во-первых, несомненным полезным свойством щуки являются ее диетические качества благодаря низкому содержанию жира и невысокой калорийности.

Во-вторых, в мясе щуки содержатся мощные природные антисептики, способствующие укреплению иммунитета и помогающие бороться с бактериальными инфекциями. Поэтому еще одним полезным свойством щуки является профилактика гриппа.

В щуке содержится много фосфора и калия, витаминов группы В и других веществ, поэтому ее регулярное употребление снижает риск возникновения аритмии сердца.

Щука полезна для лиц, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, гиповитаминозами, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Ареал распространения и внешние отличия

Прежде чем приступать к сравнению, и решать, что лучше щука или карп, познакомимся с ними поближе, узнаем, в каких условиях они вынуждены проживать, и насколько они отличаются. По нашей версии единственным сходством испытуемых является то, что это рыбы, обитающие в пресных водоемах, хотя карпика можно встретить и в соленой воде. Это касается только мест впадения рек в Черное море и другие моря, а большая часть рыбы обитает в ставках и озерах, он очень любит стоячую воду или реки с небольшим течением и илистым дном. На зиму рыба покрывается слизью и отправляется в глубокие ямы, поэтому добыть его в холодное время года – большая удача. Внешне сравнивать его с пятнистой хищницей сложно, он, скорее, похож на своего конкурента – карася, но и то удаленно.

Что касается щуки, то она относится к семейству щуковых (первый испытуемый дал название своему семейству). Этот хищник хорошо прижился в пресных водоемах Евразии, нередка встреча с ним в реках и озерах Северной Америки. Предпочитает «пятнистая» густые водные заросли, которых достаточно в прибрежных зонах. Здесь она предпочитает охотиться, причем на завтрак она не редко предпочитает карпика, с которым нам приходится ее сравнивать. Вот и сейчас нам предстоит понять, что вкуснее, сравнить их химический состав.

 Рыба щука — краткое описание и особенности

Щука — хищник, относится к типу хордовые, классу лучепёрые, щукообразные, роду щуки (лат. Esox).

Длина особи обычно приблизительно 1 метр при средней массе 8 кило.

Отдельные экземпляры достигают и 180 см при весе 35 кило, причем самки всегда больше по размеру, чем самцы.

Читайте также:  Диета на неделю. 10 вариантов диеты на неделю с подробным описанием

Тело вытянутое, в форме длинной стрелы.

Щучья голова длинная, с узким рылом, челюсть снизу выступающая.

Хищника отличает уникальное строение рта, благодаря чему её называют “речной акулой”.

Ловля имеет значение для промысловых хозяйств.

Место обитания хищника

Живут особи в пресной воде Европы, Азии и С. Америки, любят непроточные водоемы.

Обнаружить хищника возможно в Финском и Рижском заливах Балтики, хорошо ощущает себя в заливах Азовья.

В прудах и озёрах щука не уплывает далеко от берега и сидит на мелкой воде, среди водного мусора и растительности.

В реке особей можно увидеть, как на глубине, так и у берега.

Рыба обитает исключительно в воде с большим включением кислорода. Если река не насыщена кислородом зимой, щука может погибнуть.

Чем питается щука?

В весеннее время, после голода зимой, рыба начинает поедать всё подряд и может долго охотиться, пока не настигнет «ужин».

Охотится и есть до тех пор, пока не насытится, пока хвост очередной добычи не будет виден из пасти.

Рыба очень прожорливая и может даже полакомиться другой щукой.

Основной рацион рыбы составляют:

  1. Плотва.
  2. Карп.
  3. Подлещик.
  4. Пескарь.
  5. Карась.
  6. Широколобка.
  7. Гольян.
  8. Усатый голец.
  9. Окунь.

Помимо рыбы, хищник может поедать рачков, лягушек, а также грызунов, кротов и белок, тех, что переплывают водоемы. Съесть щука может даже утку.

Состав и калорийность щуки

Рыбное мясо имеет уникальный состав, который включает в себя:

  1. Вода.
  2. Белки.
  3. Жиры.
  4. Зольные вещества.

Также в продукте много витаминов:

  1. Ретинол (А).
  2. Тиамин (В1).
  3. Рибофлавин (В2).
  4. Холин (В4).
  5. Витамин В5.
  6. Пиридоксин (В6).
  7. Витамин В9.
  8. Витамин В12.
  9. Витамин РР.
  10. Аскорбинка (С).
  11. Витамин Е.
  12. Витамин D.
  13. Витамин К.

Богат продукт и незаменимыми для человека макро- и микроэлементами:

  1. P.
  2. Na.
  3. Mg.
  4. Ca.
  5. K.
  6. Se.
  7. Zn.
  8. Cu.
  9. Mn.
  10. Fe.

Калорийность продукта — 88 килокалорий.

Чем полезно мясо щуки?

Первое, о чем надо сказать, несомненным полезным качеством щучьего мяса являются её диетические свойства благодаря малому количеству жира и низкому числу калорий.

Щучья мякоть не только уникального вкуса, но, благодаря малому содержанию калорий, продукт считается диетическим, шикарно подходит для постов, поэтому её любят церковные служители и верующие люди.

Второй момент, в составе продукта присутствуют мощнейшие природные антисептические вещества, которые укрепляют иммунную систему и помогают бороться с бактериями.

Поэтому ещё одним целебным качеством продукта является профилактика гриппозных инфекций.

В продукте присутствует много Р и К, витаминов группы В и прочих элементов, поэтому её систематическое потребление сокращает риск развития аритмии сердечной мышцы.

Щучье мясо приносит пользу людям, которые страдают патологиями ЖКТ, ожирением, гиповитаминозами, болезнями сосудов и сердца.

Как выбрать

Заядлые рыбаки предпочитают ловить щуку самостоятельно. В магазин она поступает обычно в охлажденном виде или в замороженном. Еще встречаются икра щуки, консервы.

При выборе рыбы следует помнить о следующих правилах:

  • слишком большая и старая щука будет жесткой и невкусной;
  • предпочтение следует отдавать тушкам среднего размера (до 70 см);
  • лучше покупать охлажденное мясо, так как при заморозке оно теряет часть вкусовых свойств;
  • филе должно быть упругим, не оставлять вмятин после надавливания;
  • жабры — светло-красного оттенка, глаза — светлые, не мутные;
  • на чешуе не должно быть рыжих пятен. Такие пятна говорят о повторном размораживании продукта, бурые пятна свидетельствуют о начавшихся гнилостных процессах;
  • запах нерезкий, рыбный, отдающий тиной, без химических примесей.

В целом, свежая щука должна выглядеть, как живая. Она покрыта прозрачной слизью. Не рекомендуется покупать продукт в специях или маринаде — так недобросовестный продавец пытается скрыть неприятный запах.

Замороженные тушки или стейки брать нужно в герметичной упаковке, чтобы была гарантия, что туда не попали патогенные микроорганизмы.

Народная медицина против артрита коленного сустава

Хочу поделиться с читателями рецептом, который получил от одного доброго человека. Надеюсь, этот рецепт от артрита будет доступен тем, кто живет в сельской местности…Мне 62 года. Двадцать лет назад в июне мы с компанией отправились на озеро Пустынное рыбачить.

Это более десяти километров пути пешком по болотам. День был жаркий, оделись мы легко, на ноги я надел короткие резиновые сапоги с хлопчатобумажными носками. Дошли до избушки и стали ночевать. Утром проснулись и обнаружили, что за ночь выпало десять сантиметров снега.

Рыбачили целый день, а вечером отправились домой.

Прошел я пять километров, а у меня правая нога перестала сгибаться. С большим трудом дошли до парохода, а там еще два часа езды до дома. Дома переночевал, наутро отправился на прием к врачу. Диагноз: «артрит коленного сустава».

Лечился три недели — поправился.

В июле месяце опять мы с компанией отправились на рыбалку, на речку Цигви, это восемнадцать километров от деревни Лапоминка надо идти пешком по болотистой местности. На этот раз были надеты резиновые сапоги с шерстяными носками. До избушки оставалось два километра, как у меня опять отказала нога.

Это расстояние я шел два часа.С нами был дед Зуев. Он увидел, как я мучаюсь с больной ногой, и сказал: «Завтра с утра пойдем на рыбалку, я тебя вылечу».Утром проснулся, нога не сгибается, но надо идти на рыбалку. День был хороший, солнечный, около 30 градусов тепла.

Вышли к речке, я достал спиннинг и стал забрасывать блесну. Поймал первую щуку.

Дед, не мешкая, разрезал щуку, достал ее желчь и намазал мне колено, потом перевязал его тряпкой. Через несколько минут я опять поймал щуку, снова дед Зуев ее желчью намазал мне коленный сустав.

Спустя некоторое время снова поймали щуку и намазали третий раз колено, дед положил на него еще лопух и сверху завязали тряпкой.

С этой повязкой ходил целый день. К полудню у меня нога стала сгибаться, а к вечеру чувствовал себя прекрасно. Всего мы поймали около 30 щук, а вечером возвращались домой по старой тропинке восемнадцать километров.

Боли в ногах больше не чувствовал…

Прошло уже 20 лет, и больше никаких болей с моими ногами не было. Щучья желчь растворяет кости рыб и другой живности (например, лягушек, которых щука пожирает).

Вот почему ее сила несравнима ни с какой другой желчью.

Народная медицина против артрита коленного сустава

А. Альберт Андреевич.

Восемь лет назад у меня сильно заболели колени. Ночами спать не могла, на работе с трудом ходила, терпела страшную боль. В одно утро колени так опухли, что мне пришлось идти в поликлинику. Врач очень удивилась, что в мои 42 года уже начался артрит. Выписала таблетки, уколы. Боль я немного заглушила и дала себе слово, что к врачам больше не пойду.

В 20 км от города приобрела сад. Кругом лес, разнотравье. Травами я с детства интересовалась. Начала собирать их, сушить, выкапывала корни. И стала свои колени лечить.

Читайте также:  Продукты повышающие щелочной баланс в организме

На ночь привязывала лопухи, мокрицу, мать-и-мачеху, листья ревеня, хрена

Готовила травяные чаи. Утром выходила из садового домика – на какую травку взгляну, ту и в чай.

Также пила отвары из корней подсолнуха и шиповника.

Делала настойки на водке из трав. Это крапива с корнем, корни лопуха и девясила, чабрец, мокрица, сирень. А также использовала ростки картофеля, цветы донника желтого, корни шиповника, полынь, березовые почки и листья. Натирала колени настойками и принимала их внутрь. Одной настойкой натирала 2 недели, затем другой.

Принимала ванны с овсяной соломой, крапивой, полынью, зверобоем, пихтой.

Я победила свою болезнь. А сейчас пытаюсь спасти сына от псориаза. Болезнь плохо поддается лечению. Буду очень благодарна, если кто напишет и поделится рецептом.

Васенина Елена Леонидовна, г. Рейда

В пятилетнем возрасте мой внук часто болел ангиной, которая дала осложнение на ножки. Он не мог ходить. Даже коленочка и стопа деформировались. Лечились по больницам, кололи гидрокортизон в коленки, а сдвигов почти не было.

Одна бабушка посоветовала лечить травами: делать отвар из семи трав и на 10-15 минут сажать в него ребенка. Можно в любой емкости. Отвар предварительно процедить. Им можно пользоваться два раза, разводить теплой водой 36-37 градусов. Как пропотел – вытаскиваем. Десять дней делаем, десять дней – отдых.

И так два месяца. Пишу, какие надо травы: череда, лопух, крапива, мята, валериана, ромашка, верблюжья колючка, или золотарька. Каждой травы брать по пучку, варить 15 минут, настаивать 4-6 часов. Признавали у внука ревматоидный артрит. В настоящее же время мой внук нормально ходит, работает.

Ковалева Раиса Федоровна

Можно ли щуку беременным и кормящим женщинам

В период вынашивания ребенка есть щуку не запрещено — однако врачи советуют относиться к ней с осторожностью. Дело в том, что в долгоживущей хищной речной рыбе — а к этой категории относится и щука — часто накапливаются отложения тяжелых металлов. Они наносят вред здоровью матери и особенно опасны для развивающегося плода. Поэтому употреблять рыбу нужно только очень качественную, в небольших количествах — и после тщательной тепловой обработки.

Можно ли щуку беременным и кормящим женщинам

Кормящим матерям полезный продукт разрешен. Речная рыба легко усваивается организмом грудничка. Поэтому при отсутствии аллергии во время лактации женщины могут ее есть — конечно, тоже после качественной обработки, чтобы исключить возможный вред.

Икра щуки: польза и вред для организма, как засолить в домашних условиях

Хотя жёлтая икра не столь популярна, как знаменитые чёрная и красная разновидности, по своим вкусовым качествам она им отнюдь не уступает, а по полезности кое в чём и превосходит.

Добываемая из щуки частиковая, она же жёлтая икра, аппетитна на вид, изыскана на вкус и благодатна для человеческого организма. В позапрошлом веке она ценилась даже выше нынешнего икорного лидера – чёрной.

О том, чем полезен этот деликатес и за что его так ценят, и пойдёт речь далее.

Калорийность и химический состав

Щучья икра прекрасно вписывается в диетическую продуктовую линейку, благодаря:

  • невысокой калорийности, составляющей всего 130 ккал на 100 г продукта;
  • жирности 1,5%;
  • полному отсутствию углеводов.

Кроме того, в деликатесе присутствуют:

  • органические кислоты, в том числе полиненасыщенные жирные омега-3;
  • витамины – А, С, D, РР, почти все из группы В;
  • лецитин;
  • очень хорошо сбалансированный минеральный состав.

Микро- и макроэлементы в данном продукте представлены:

  • кальцием;
  • калием;
  • магнием;
  • натрием;
  • железом;
  • серой;
  • хлором;
  • марганцем;
  • медью;
  • кобальтом;
  • фтором;
  • молибденом;
  • цинком;
  • никелем;
  • хромом.

Полезные свойства

Легкоусвояемый белок, который присутствует в данном продукте, полезен всем, за что он и ценится диетологами в первую очередь. Особенно он востребован людьми с избыточным весом, которые стремятся к похудению.

Но это – далеко не вся польза щучьей икры.

Употребление её позволяет:

  • укрепить иммунную систему при помощи находящихся в продукте аминокислот;
  • приводить в норму гемоглобин в крови;
  • нормализовать артериальное давление;
  • предотвращать атеросклероз;
  • приводить в норму нервную систему;
  • активизировать умственную деятельность;
  • оптимизировать зрительные функции;
  • тормозить наступление преждевременного старения, активизировать регенерационные процессы в организме;
  • поддерживать в хорошем состоянии кожный покров, волосы и ногти;
  • в качестве афродизиака стимулировать мужские и женские сексуальные функции;
  • развивать костную систему и предупреждать у детей старше трёх лет наступление рахита;
  • благодаря наличию фтора укреплять зубную эмаль;
  • насыщать организм йодом;
  • бороться с облысением.

Возможный вред

На вопрос, можно ли есть икру щуки всем, следует ответить положительно, отметив некоторые незначительные исключения:

  • как и у любого другого продукта питания, имеются противопоказания к её употреблению со стороны людей с индивидуальной непереносимостью;
  • употребление солёного продукта в избыточных количествах способно причинить вред здоровью гипертоников, а также людей, страдающих печёночными, почечными, желудочными, кишечными заболеваниями, подагрой, артритом и артрозом;
  • излишнее увлечение этим солёным деликатесом не показано также будущим матерям.

Важно! Настоятельно не рекомендуется давать икру малышам до трёхлетнего возраста.

Как засолить в домашних условиях: рецепт

Засолка икры из щуки не требует чрезмерных усилий, но предполагает наличие аккуратности.

Ингредиенты:

  • щучья икра – 300 г;
  • соль – две столовых ложки;
  • вода – 250 мл.

Процесс изготовления:

  1. С помощью ножа высвободить икру из оболочек в виде мешочков.
  2. Полученный продукт тщательно перемешать вилкой.
  3. Залить его водой и снова помешать вилкой, чтобы он хорошо промылся.
  4. После минутного отстаивания слить всё всплывшее на поверхность воды вместе с самой водой, оставив на дне ёмкости опустившуюся туда икру.
  5. Тузлук, то есть соляной раствор, изготавливается непосредственно в продукте, для чего в него добавляются две столовые ложки соли.
  6. Затем туда следует залить стакан воды и тщательно всё перемешать.
  7. Оставить полученный продукт отстаиваться на 10 минут.
  8. По истечении этого времени необходимо освободить его от жидкости с помощью сита, покрытого марлей.
  9. После того как продукт в течение часа полностью лишится жидкости, его необходимо поместить в холодильник минимум на 12 часов для избавления от возможных паразитов.

Важно!Не следует употреблять не обработанную солью и не охлаждённую икру в сыром виде во избежание заражения паразитарной инфекцией.

Жёлтая икра, не уступающая по своим кондициям красной и чёрной и будучи более доступной, поскольку щуки водятся в наших водоёмах практически повсеместно, почему-то не значится в списках наиболее популярных деликатесов. И совершенно напрасно. Тем более что приготовить частиковую щучью икру в домашних условиях довольно просто.

Калорийность щуки

Щука обыкновенная — пресноводный хищник из семейства щуковых. Обитает главным образом в прибрежных районах водоемов Северной Америки и Евразии, однако изредка ее можно встретить и в опресненных зонах морей — Азовском море (Таганрогский залив), заливах Балтики (Куршская коса).
Читайте также:  Сливки полезные свойства и противопоказания

Щука любит слабопроточные и непроточные воды, прибрежные заросли. В длину щука вырастает до 1,5 метров, в весе набирает до 25 кг. При этом средний вес щуки — от 5 до 7 килограммов. Охотится хищник в основном за окунем и плотвой.

Мясо у этой рыбы очень полезное, что можно объяснить его богатейшим химическим составом. В нем есть вещества, относящиеся к природным антибиотикам. Благодаря их антисептическим свойствам можно укреплять иммунитет и оказывать противодействие бактериальным инфекциям.

В мясе щуки есть фосфор и калий, также присутствует кобальт, йод, кальций, натрий, никель, магний, железо, молибден, фтор, хром, цинк, медь, сера, марганец, витамины A, E, C, PP, B-группы. В щучьем мясе не так много жира, поэтому его относят к диетическим продуктам.

Калорийность щуки — 82 ккал. В состав вошли белки — 18,4 г., жиры — 0,8 г.

Постоянное употребление блюд из щуки способно обогатить организм витаминами группы B (полный комплекс). Если человек будет питаться разными видами щуки — запеченной, отварной, жареной, то он значительно снизит риск закупорки сосудов и аритмии сердца. Многие диетологи советуют питаться щучьим мясом всем тем, кто имеет желание сбросить лишний вес и более не сталкиваться с подобной проблемой.

Кроме пониженной калорийности, в данном мясе есть высококачественный легкоусвояемый белок, усваиваемый намного лучше по сравнению с животным. Посему подобные мясо станет полезным для тех, у кого имеются ожирение печени и желудочно-кишечные расстройства.

Самыми вкусными считаются некрупные щуки весом не больше 2 кг. У них мягкое, вкусное и нежное мясо, тогда как у крупных особей мясо в основном жестче. Самых больших — свыше 10 кг — щук есть не желательно, ведь отдельные особи могут жить на протяжении нескольких десятков лет. Старые щуки вряд ли смогут порадовать вас своими вкусовыми качествами.

Мясо щуки всегда было в почете в русской кухне. Любой стол могла украсить фаршированная щука. Излюбленным деликатесом и закуской под горячительными напитки являлась щучья голова с овощами, крепким бульоном, пряными травами и чесноком. Знатоки считают, что крепкий щучий бульон — лучший помощник в борьбе с похмельем.

  • Охотничьи колбаски
  • Сырокопченая столичная колбаса
  • Мангустин для похудения: применение, отзывы, цены
  • Язь
  • Шпроты
  • Хек
  • Форель

(=== >>)

Креветки и другие морепродукты

Ситуация с морепродуктами неоднозначная, так как эти продукты не употреблялись в России, когда складывались традиции православных постов. У нашей и греческой церкви к ним неодинаковое отношение.

Так, греческая традиция приравнивает черепокожных, то есть моллюсков, мидий, устриц, кальмаров, к морским растениям. И не запрещает их употреблять по праздничным дням, выходным, в дни, когда разрешено растительное масло.

В уставах Русской православной церкви употребление морепродуктов напрямую не запрещается. И разные священники придерживаются разных точек зрения. Одни считают, что морепродукты допустимы по выходным, как в греческих монастырях, другие приравнивают морепродукты к рыбе.

Креветки и другие морепродукты

Большинство священнослужителей сходятся во мнении, что «морских гадов» не следует есть каждый день во время поста, однако же советуют верующим решать этот вопрос со своим духовником.

Поститься вкусно. Как разнообразить питание и не страдать от голода? Подробнее

Запекаем щуку целиком в фольге

На слуху большое количество различных рецептов, с помощью которых можно приготовить вкусную щуку. Распространенным вариантом является запекание в фольге целиком. Во время приготовления рекомендовано использовать сметану, чтобы сделать сочное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Щука – 500-600 г.
  • Петрушка.
  • Сметана – 150 г.
  • Приправа к рыбе.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Почистить рыбу и устранить внутренние органы. Все плавники аккуратно обрезать. Тушку вымыть под проточной водой.
  2. Смешать приправу с солью, и тщательно натереть тушку снаружи и внутри. Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставить на 20 минут мариноваться.
  3. Петрушку помыть и мелко нашинковать. Затем добавить в стакан со сметаной.
  4. Фольгой застелить форму и тщательно смазать маслом, что предотвратит прилипание во время приготовления.
  5. Выложить щуку и тщательно смазать приготовленным соусом. Полить растительным маслом и герметично закрыть фольгу.
  6. Разогреть духовой шкаф до 220 градусов и поместить в нее форму. Запекать на протяжении получаса.

Чтобы получить золотистую корочку, через полчаса фольгу раскрыть, допечь еще на 10 минут. В качестве гарнира подойдет рис или картофель.

Видео рецепт

Как правильно выбирать и хранить щуку

Очень важно грамотно приготовить щуку, но еще важнее — правильно ее выбрать. Только свежая рыба обладает по-настоящему полезными свойствами и не наносит вреда организму.

  • У свежей щуки хвост должен быть влажным, глаза — чистыми, а жабры — розовыми, не потускневшими.
  • Пахнуть качественная рыба может только речной тиной.
  • Лучше приобретать щуку, выловленную на спиннинг, а не сетями — в сети часто попадается больная и слабая рыба.
  • По возможности стоит интересоваться местом вылова рыбы — и перед покупкой предварительно проверять информацию о его экологической чистоте.
Как правильно выбирать и хранить щуку

Что касается замороженной щуки, то необходимо удостовериться, что на рыбе нет застывшей наледи, которая свидетельствует о неоднократном замораживании.

Хранится свежая рыба недолго — не более 3 – 5 суток. Замороженный продукт пригоден к употреблению в пищу до полугода. Однако после 2 – 3 месяцев хранения мороженая щука начинает терять свои вкусовые свойства — поэтому лучше приготовить ее побыстрее.

Как вкусно и просто приготовить щуку

Обрабатывать щучье мясо можно всеми существующими способами — рыбу жарят и отваривают, тушат и запекают в фольге, фаршируют и готовят на пару, вялят и коптят.

  • Максимум полезных свойств сохраняет вареная, печеная и обработанная на пару рыба — она низкокалорийна, в ней не остается вредных микроорганизмов, а витамины и микроэлементы присутствуют в больших количествах.
  • Жареная или тушеная щука менее ценна — однако и от нее для организма будет польза. Главное — применять качественное масло для жарки.

Щучье мясо отлично сочетается с любыми крупами и овощными гарнирами, горошком, зеленью. В качестве специй для него хорошо подходят чеснок и базилик, розмарин и лавр, зеленый лук и даже мед.

Как вкусно и просто приготовить щуку

Для того, чтобы приготовить щуку действительно вкусно и потратить минимум усилий, нужно знать несколько секретов.

  • Очищать рыбью тушку от чешуи лучше заблаговременно, сразу после покупки, а чтобы чешуя отставала проще, тушку можно обдать крутым кипятком.
  • Щучье мясо обладает приятным вкусом, но само по себе суховато. Поэтому обрабатывают и подают его обычно вместе с овощами, которые придают рыбе сочности.
  • Запах щучьей тушки может отдавать тиной — но от этого недостатка легко избавиться. Достаточно опрыскать рыбу лимонным соком либо положить дольки лимона прямо внутрь свежей выпотрошенной тушки.

В мясе щуки немало костей, однако после правильной обработки они легко извлекаются из рыбы и не приносят вреда.