Польза и вред тёрна для здоровья организма

Эволюция наградила человека способностью к выживанию, благодаря чему люди используют в пищу различные природные продукты. Одним из таких вариантов является тёрн, о котором гласит Библия. Сегодня используются коренья, листья, плоды и соцветия кустарника. Все они несут человеку пользу, главное, уметь правильно применять сырьё. В противном случае вы навредите себе.

Химический состав тёрна

Среди всех собратьев тёрн считается наиболее полезным. Это так благодаря обилию важнейших витаминов и минералов, которые сосредоточены в мякоти плодов, кореньях, листве.

В тёрне присутствуют многие витамины из В-группы. Выделим пантотеновую кислоту, пиридоксин, тиамин, витамины В3 и В4, рибофлавин. Не обделены ягоды естественными антиоксидантами — токоферолом и ретинолом (витаминами Е и А, соответственно).

Тёрн — это источник аскорбиновой кислоты, поэтому его полезно употреблять людям с низким от природы иммунитетом. Плоды хороши тем, что в их составе содержатся исключительно природные сахариды, которые практически не влияют на показатели глюкозы в крови.

Имеет смысл выделить дубильные вещества, азотистые соединения, стероидные элементы, пектин, кумарин и пищевые волокна. Тёрн сосредотачивает массу флавоноидов, жирных масел, клетчатку. В нём также имеется спирт, тритерпеноиды.

Не следует превышать допустимую к употреблению норму. Кушайте по 100 гр. ягод несколько раз в неделю, этого будет достаточно.

польза и вред ягод боярышника

Терн – скрытые достоинства

Несмотря на то, что терн неприхотлив и растет повсеместно без особого ухода и агротехнических приемов, пренебрегать им не стоит.

Его вкус, скорее, на любителя – до заморозков кислый, с заметной терпкостью, а после первых минусовых температур становится мягким, нежным, кисло-сладким. При этом мякоть тернинок меняет свою текстуру вместе со вкусом: из упругой на пюреобразную.

Терн не так легко собирать, как сливы – мешают колючки, но этот недостаток с лихвой окупается высокой урожайностью кустарника.

При желании за короткое время можно собрать не одну корзинку небольших (в два-три раза меньше сливы) ароматных, очень полезных ягод.

Из них потом рекомендуют делать не только лекарственные средства, но и готовить непревзойденные блюда: использовать для джемов, компотов, варенья и, конечно, приятных бодрящих алкогольных настоек, вина.

Терн обладает тонким, очень приятным ароматом. Из него выходят отменные соусы к утке, телятине. Особой популярностью среди хозяек пользуется маринованный терн, по вкусу напоминающий оливки.

Он обогатит любой напиток, прекрасно сочетается со сладкими яблоками, как в компоте, так и в пирогах. При случае терн нужно обязательно собирать или покупать, такой универсальной ягоды в осенний период вам не найти.

Он очень недорогой, но в качестве лекарственного средства незаменим при многих болезнях.

Терн включен в перечень лекарственных растений, входящих в энциклопедию. В народной медицине используют цветы, плоды, листья, веточки и даже кору терновника!

Сырье собирают во время наибольшей биоактивности – во время цветения и плодоношения, а затем сушат на солнце или в специальных сушилках.

Уникальность терна заключается в том, что часть спелых ягод остается висеть на ветках до самого следующего урожая.

Они самопроизвольно высушиваются под воздействием ветра и солнца, сохраняя при этом всю свою силу и пользу. Поэтому, если осенью вы не успели сделать заготовки терна, то за веточками и ягодами можно ходить даже зимой или весной, если возникнет острая в них необходимость.

Состав ягод терна и их калорийность

Говоря про пользу для организма стоит отметить, что по срокам, сбор зрелых плодов в некоторой степени отличается от привычного для нас «спелое — значит зрелое и съедобное». Начинают собирать ягоды для употребления в пищу после первых заморозков, а не в августе или сентябре, когда они уже полностью дозревают.

Важно знать: при минусовой температуре плоды начинают менять свой химический состав и превращаться в съедобные целебные ягоды. До заморозков они сильно насыщены дубильными веществами и органическими кислотами из-за чего ягоды терна имеют неприятный терпкий привкус.

Удивительно сколько полезных веществ вобрала в себя маленькая ягодка. Но ещё больше удивляют полезные свойства терна, причём исключительно всех частей растения, а не только ягоды. Обратите внимание на богатый состав ягод терна, который вмещается в ста граммах продукта. Для лёгкости восприятия, приведём цифры полезных элементов от меньшего количества к большему.

БЖУ в граммах

  • Жиры — 0.3;
  • Белки — 1.5;
  • Углеводы — 9.4.

Другие элементы

  • Зола — 1.3;
  • Пищевые волокна — 2;
  • Органические кислоты — 2.5;
  • Вода — 83.

Витамины

  • A — 233 мкг;
  • Ниацин — 0.2 мг;
  • PP — 0.3 мг;
  • B1 — мг;
  • B2 — мг;
  • E — 0.5 мг;
  • Бета-Каротин — 1.4 мг;
  • C — 17 мг.

Макроэлементы (в мг)

  • Натрий — 14;
  • Магний — 17;
  • Кальций — 32;
  • Фосфор — 25;
  • Калий — 239.

Микроэлемент присутствует лишь один — это Железо, но его не мало — 1.9 мг.

Как можно заметить из приведённого выше списка терн имеет достаточно много витамина C, P, некоторые витамины группы B, бета-Каротин и немало разных макроэлементов в приличных количествах, чем полезен для здоровья в целом. Также имеются сахара (фруктоза и глюкоза), органические кислоты, эфирное масло и пектин. Стоит отметить, что состав может в некоторой степени отличатся. Изменения зависят от места произрастания терновника. Поэтому в списке приведены среднестатистические цифры.

Читайте также:  Сколько калорий в алкогольных напитках таблица

Интересный факт: хотя ягоды созревают полностью в августе-сентябре, а сбор начинают после первых морозов, но исключительная особенность терна в том, что он обильно плодоносит каждый год, вне зависимости от критических погодных условий, будь то засуха или обильные дожди. Не зря говорят, что «терновый куст не может быть пуст».

Самое интересное, что несмотря на такой богатейший состав, терн причисляется к низкокалорийной пище. Так, калорийность 100 граммов ягодок составляет всего — 54 кКал. Но полезен ли терн, а именно сами ягоды, для женщин и мужчин в отдельности? Полезны ли ягоды для организма вообще? Если да, то чем конкретно?

Полезные свойства терна

Плоды принято использовать в виде настоек и компотов, повидла и отваров. Ягоды имеют вяжущее действие. Поэтому они рекомендуются для включения в рацион при расстройствах желудка. Это и язвенный колит, и дизентерия, и пищевые токсикоинфекции. При кишечных инфекциях лечебным средством является терновое вино (терновка).

Плоды терна принято употреблять при диарее. Это отличное вяжущее и антисептическое средство, закрепляющее и мочегонное. Диетологи советуют употреблять ягоды терна в качестве возбудителя аппетита. Цветы терна тоже обладают мочегонными свойствами. Но в отличие от плодов, они производят слабительный эффект. Также цветки успокаивают нервную систему, прекращают рвоту, улучшают обмен веществ. Отвары цветков этого целебного и эффективного растения используются при воспалениях слизистых оболочек пищевода и рта, горла и носа.

Молодые листочки терна заживляют раны, а кора и корни используются как жаропонижающие средства.

Плоды терна применяются для лечения желудка и почек, кишечника и печени. Помогают они при невралгиях и авитаминозах.

Препараты на основе терна травниками используются как отхаркивающие и антибактериальные, понижающие проницаемость сосудов, расслабляющие мускулатуру внутренних органов средства.

Плоды и цветки терна показаны при гастрите и спазматическом колите, отеках и почечнокаменной болезни.

Свежий терновый сок применяется в терапии желтухи. Сок плодов этого целебного растения производит антибактериальный эффект и обладает активностью по отношению к паразитам, в частности, к лямблиям. Также сок послужит хорошим помощником в заживлении повреждений кожи. В таких ситуациях его в свежем виде используют в качестве компрессов.

Чай из терновых листьев является весьма полезным для людей, ведущих малоактивный образ жизни, много работающих за компьютерами. Такой чай улучшает кровообращение, что при гиподинамии всегда является проблемой, особенно в органах малого таза.

Подземная часть этого растения тоже обладает целебными свойствами. Так, к примеру, корни оказывают и потогонное, и жаропонижающее действие. Кора терновника часто применяется в народной медицине при заболевании на малярию, для лечения поносов. С ее помощью также лечат повышенную температуру тела. А вот отвар коры терновника используется при рожистых воспалениях, в качестве спринцеваний при белях.

Дикий и садовый терн: польза ягоды для мужчин, женщин и детей

Услышав выражение «тернистый путь» или «через тернии к звездам», становится понятно, что сбор ягод терна – дело непростое. И действительно, терновые кусты своими колючками отпугивают многих любителей терпкой дикой ягодки. Но тех, кто знает, чем полезен терн, не остановят подобные природные препятствия.

Особенности роста терновника

Терн – дальний родственник сливы, поэтому его еще иногда называют терносливой. Латинское название растения Prunusspinosa. По ботанической классификации оно принадлежит к роду Слива, семейству Розовые.

В отличие от своей «культурной родственницы», дикий терн имеет колючие ветви, которые образуют труднопроходимые заросли. Терновник может достигать высоты 7 – 8 метров и иметь многочисленные прикорневые отпрыски. Терновые кустики всегда растут кучно.

Чаще всего их можно встретить на залитых солнцем лесных полянках.

Растение неприхотливо к условиям произрастания, отличается высокой выносливостью. На территориях нашей страны с умеренным типом климата дикорастущий терн встречается практически повсеместно.

Плоды поспевают в конце лета – начале осени. Растение отличается высокой урожайностью. С небольшого кустика можно собрать полную корзинку ягод. Дикий терн является пищей для птиц и лесных животных.

Помимо дикорастущих сортов, существует и садовый терн. Он не требователен к уходу, справиться с его выращиванием сможет даже неопытный садовод. Самыми популярными садовыми гибридами считаются:

  • Сладкоплодный ТСХА – плоды имеют кисло-сладкий вкус, почти не «вяжут»;
  • Желтоплодный – как понятно из названия, плоды имеют желтую кожицу, сорт выведен в результате скрещивания терна и алычи, ягоды терна имеют приятный сладкий вкус;
  • Шропширский – сорт выведен британскими селекционерами, ягоды терновника имеют медовый вкус и сладкий аромат;
  • Вишневый – куст имеет высоту до 3 метров, окраска ягод красно-синяя, вкус кисло-терпкий;
  • Садовый №2 – мякоть кисло-сладкая, плоды шаровидные, сине-черные.

Растение в садоводстве используется не только как плодовая культура, но и в декоративных целях, для создания «живых изгородей». Для этого лучше всего подходят декоративные сорта: махровый, пурпурный и краснолистный терн. Часто терновые кусты становятся подвоем для абрикоса и сливы.

Как выглядят ягоды терна

Плоды дикого терновника внешне напоминают сливу, но их размер в 2 – 3 раза меньше, диаметр достигает 15 мм. Форма ягод округлая. Цвет кожицы темно-синий, сверху она покрыта сизым восковым налетом. Мякоть терна сочная, зеленого цвета. При раскусывании ягоды нужно быть осторожным, так как внутри нее находится одна крупная косточка.

Читайте также:  Бессолевая диета – практические советы

Какой на вкус терн

Вкус у терна кислый, с выраженной терпкостью. Во рту после употребления свежих ягод ощущается оскомина. Но когда ягодки слегка «прихватит» мороз, они становятся более мягкими и сладкими.

Под действием низких температур происходит полное дозревание ягод, горечь из них уходит, терпкость вкуса уменьшается.

Поэтому для употребления в свежем виде используют ягодки, собранные после первых заморозков.

Плоды, сорванные в конце лета или осенью, используют как ингредиент блюд и напитков. После кулинарной обработки их вкусовая ценность повышается, но концентрация полезных веществ уменьшается.

Витаминно-минеральный состав ягод терна

В состав ягод входят витамины и микроэлементы, необходимые для организма человека в любом возрасте. Свежая ягода содержит:

  • витамин С – ускоряет выздоровление при вирусных заболеваниях, усиливает иммунитет, защищает организм от преждевременного старения, регулирует процесс кроветворения, укрепляет кровеносные сосуды;
  • витамин А – антиоксидант, нужен для четкого зрения, защищает глаза от развития куриной слепоты, улучшает внешний вид кожи, предотвращает развитие дерматологических заболеваний;
  • витамин Е – защищает организм от вредного влияния токсинов, кожу от негативного воздействия ультрафиолета, предотвращает возникновение раковых заболеваний, нормализует уровень сахара в крови;
  • витамин В1 – участвует в процессе нервного возбуждения, улучшает работу мозга, память, повышает внимательность, нормализует аппетит;
  • витамин В2 – повышает эффективность усвоения железа, укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кишечника, помогает вылечить такие заболевания как экзема и псориаз;
  • витамин РР – расширяет мелкие кровеносные сосуды, улучшая микроциркуляцию крови, помогает поддерживать остроту зрения, необходим для синтеза гормонов;

Другие полезные свойства

Терн (польза и вред описаны в обзоре), а точнее, его цветки, является хорошим сырьем для создания настойки, обладающей потогонным и мочегонным свойствами. Кроме этого, такое средство рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонической болезнью. Если вы страдаете запорами хронического характера, то можете попробовать употребить листья терна. Они оказывают слабительное и мочегонное воздействие. Настой из этой части кустарника – вспомогательное средство при воспалительных процессах ротовой полости. А отвар из зеленых частей терновника способствует выздоровлению при нефрите, цистите, воспалениях кожи. Если на эпидермисе присутствуют устаревшие гнойные язвы и раны, то припарки и компрессы из листьев колючей сливы помогут избавиться от них всего за несколько дней. Чем полезен терн еще, так это тем, что настой на основе его цветков и листьев используют при воспалении мочевого пузыря и почек.

Терновое варенье (джем и желе)

Для приготовления варенья нам понадобятся лишь сахар и ягоды в соотношении 1:1. Ягоды необходимо тщательно промыть, засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Варить на медленном огне 30 мин. Горячее лакомство разлить по банкам.

Для приготовления джема нам понадобятся 1 кг терновых ягод и 0,5 кг сахара. Плоды промываем, удаляем косточки и складываем в кастрюлю. После чего засыпаем сахаром и оставляем примерно на 12 часов.

По истечению указанного времени ставим ягоды на огонь, постоянно помешивая, готовим около часа. После этого даем варенью остыть, взбиваем блендером или перетираем через сито. Ставим на огонь и тушим в течение 5-10 минут. Горячий джем раскладываем по баночкам.

Для приготовления желе понадобится:

  • 1 ст. ягод;
  • 2 ст. л сахара;
  • 1 ч. л желатина;
  • 1,5 ст. воды.

Желатин замачиваем на 30 мин. Ягоды заливаем водой, доводим до кипения, добавляем желатин и сахар. Полученную массу разливаем по формам. Охлаждаем.

Сушка и хранение

Единственный способ заготовки цветков на зиму – сушка, проводящаяся путем распространение их очень тонким слоем, при полном солнечном свете. Если погода плохая, используется искусственное нагревание до 40°C при высоте слоя до 2 см. Во время сушки осторожно приподнимайте цветки.

Ягоды сушатся искусственным путем при температуре до 40°С. Лучше всего сушить на ситах слоями до 4 см. Время от времени их надо перемешивать. Хорошо высушенные плоды – твердые, морщинистые, имеют сине-черный цвет.

Если плод хорошо высушен, он не пачкает пальцы при нажатии. Аналогичным способом сушится кора и корни (предварительно разрезаются на небольшие кусочки).

Хранится высушенное сырье вдали от света и сырости (в стеклянной таре и бумажных пакетах), иначе оно становится непригодными к использованию!

Каким бывает терн

Кросс номер один. В своей высоте такое растение достигает примерно двести пятьдесят сантиметров. Плоды окрашены в фиолетовый тон, восковой налет достаточно плотный. Внутри плоды обладают сладким вкусом с освежающей кислинкой легкой терпкостью. Один плод может весить примерно шесть-семь граммов.

                                               Фото терна. Сорт Кросс №1

Кросс номер два. Плоды имеют фиолетовую расцветку и округлую форму. В своем весе один экземпляр может достигать примерно восемь граммов. Во вкусе чувствуется сладость и приятная кислотность. Легкая терпкость также присутствует.

                                               Фото терна. Сорт Кросс №2

Терн сладкоплодный. Исходя из названия, плоды данной разновидности достаточно сладкие, терпкость при этом почти отсутствует.

Каким бывает терн

Желтоплодный терн. Это гибридная разновидность терна. Появился путем скрещивания алычи и терна. Плоды окрашены в желтый цвет, вкус мягкий, приятный.

Читайте также:  9 действующих способов подтянуть кожу после похудения без пластики

                                       Фото терна. Сорт Желтоплодный

Каким бывает терн

Абрикосовый. Это гибридное растение, полученное путем скрещивания терна и абрикоса. Плоды имеют бледную окраску с розоватым оттенком. Вкусовые характеристики довольно на высоком уровне, отчетливо угадываются тона абрикоса.

                                         Фото терна. Сорт Абрикосовый

Каким бывает терн

Душистый. Это гибридное растение, которое было получено путем скрещивания тёрна и сливы Тока. В своей высоте такое дерево достигает примерно четыре метра. Плоды окрашены в фиолетовый оттенок, по форме они округлые, слегка приплюснутые. Вес плода может варьироваться от восьми до десяти граммов. Внутри плоды имеют желтую мякоть.

Шропширская. Данный сортовой терн был получен благодаря трудам селекционеров из Англии. Вкус очень приятный, с ощутимой сладостью. Терпкости почти нет.

Каким бывает терн

Вишневый терн. Данное растение вырастает примерно на триста сантиметров. Крона имеет среднюю густоту. Форма кроны округлая. Плоды окрашены в глубокий фиолетовый тон, имеет налет воска. Один экземпляр весит от пяти до шести граммов. Форма плода округлая. Внутри плод зеленый, с высоким уровнем кислотности и терпкости.

Алычовый терн. Такое дерево достаточно компактное по размеру, вырастает примерно на триста сантиметров. Плоды довольно крупные, имеют округлую форму. Окрашены в фиолетовый тон. Налет воска достаточно плотный. Весит один примерно восемь-девять граммов. Внутри плоды имеют зеленую мякоть. Вкус сладкий с выраженной кислинкой и легкой терпкостью.

Каким бывает терн

Чернослив. Это гибридная разновидность, которая была получена путем скрещивания алычи с терном. Расцветка плодов может варьироваться. Встречаются плоды желтоватых, красноватых и синих тонов.

Садовый номер два. В высоту такой кустик вырастает примерно на два метра. Плоды имеют форму шара, окрашены в почти черный или в очень темный синеватый тон. Присутствует сизый восковой налет. Плоды очень вкусные.

Каким бывает терн

Противопоказания и возможный вред для здоровья человека

Терновые плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Сократить употребление ягод нужно тем, кого беспокоят проблемы с желудком:

  • гастрит;
  • язва желудка в стадии обострения;
  • повышенная кислотность желудка.

Отказаться от употребления терена придется людям с выраженной аллергией, хотя такие случаи довольно редки.

Особый вред плоды доставляют зубной эмали – после употребления тёрна зубы окрашиваются в синеватый оттенок. Это выглядит крайне неэстетично, а смывается синева с зубов полностью только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов тёрна, ягоды нужно обязательно вынуть. При длительном контакте косточек плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые способны вызвать отравление.

Употребление терновых ягод не противопоказано детям и беременным женщинам, причем последним даже полезно при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка, сладкие варенья и джемы – нежелательный набор лишней массы тела, но только в том случае, если эти продукты употребляют сверх меры.

Польза и вред вина из терна

Большой популярностью пользуется домашнее вино из терновника — сладкое, в меру терпкое и с легкой кислинкой. Готовят его из подвяленных ягод и сахара. На создание напитка уходит около трех месяцев, это минимальное время, в течение которого нужно выдерживать домашнее вино после активного брожения. Но готовое средство обладает многочисленными лекарственными свойствами и приносит большую пользу в домашнем применении.

Употреблять терновое вино можно при ослабленном иммунитете и при простуде, для отхаркивания при кашле. Напиток улучшает обмен веществ и состав крови, укрепляет стенки сосудов.

Польза и вред вина из терна

Вино из терна успокаивает нервы и помогает нормализовать сон

При этом необходимо помнить о малых дозировках вина из терна, употреблять его следует в объеме не более 50 мл в день и не чаще, чем раз в неделю. Запрещено применять напиток при беременности, лактации и тяжелых заболеваниях печени и почек, а также при склонности к алкоголизму или аллергии на спиртное.

Химический состав

Помимо воды, больше всего в терновых ягодах углеводов, которые представлены моно- и дисахаридами, тогда как крахмала и декстрина в мякоти почти нет.

Важно знать! Аптеки так долго обманывали! Нашлось средство от диабета, которое лечит Читать далее.

Этот факт определяет низкую калорийность терна — не более 55 ккал в 100 гр. продукта, при этом гликемический индекс плодов равен всего 30 единицам, что является хорошим показателем с точки зрения сахарного диабета.

Ягоды терна не являются рекордсменами по содержанию в них витаминов, поэтому распределение выглядит следующим образом:

  • В1 (тиамин) — 0,05 мг ;
  • В2 (рибофлавин) — 0,04 мг ;
  • аскорбиновая кислота — 17 мг ;
  • Е (альфа-токоферол) — 0,5 мг ;
  • А (каротин) — 1,45 мг ;
  • РР — 0,3 мг ;
  • Ниацин — 0,24 мг.

Как и в подобных терновнику ягодах, наибольшей массовой долей среди макроэлементов обладает калий, содержащийся в объеме 240 мг, вслед за которым идут кальций, магний, натрий и фосфор. Из микроэлементов отметить можно только небольшое количество железа (до 2 мг на 100 гр).

Наибольший интерес для народной медицины представляют органические кислоты, сахара, пектины и дубильные вещества в терновнике, взаимодействие которых с организмом и производит оздоровляющий эффект.