Линь: состав и полезные свойства

Рыба линь хорошо знакома рыболовам, так как обитает в водоемах с пресной водой и спокойным течением. Относится линь к семейству карповых видов рыб.  Считается достаточно вкусной рыбой, поэтому в наши дни его выращивают в искусственных водоемах. Кроме того, что у него вкусное мясо, оно еще и диетическое. Линь рыба неприхотливая, поэтому может жить в водоемах, в которых карп жить не будет.

Описание линя

По словам Леонида Павловича Сабанеева (1844-1908гг) настоящий золотой линь (var chrysitis) в России не встречался, был редок повсюду и обнаружен лишь в Богемии и Силезии. Рекордные рыбины девятнадцатого века достигали веса восемнадцати с половиной фунтов (7,4кг). Но и в наше время в ериках Кубани, по словам местных рыбаков, попадаются лини до семи килограммов.

Поселились в свое время на озере моего детства два старика-ворчуна. Еще мальчишкой встречал я их здесь. Умели они ловить на удочку крупных линей, которые очень редко попадались на крючок другим рыболовам. И были у стариков свои плоты-салки, легкие, с «сидкой», веслом и шестом. Выходили они на своих плотах к приваженным линевым местам. Вставали в самую траву, к окошкам среди кувшинок, где у них на расчищенное дно был высыпан песок. С этих чистин в траве и привык брать насадку красноглазый сонный линь. Тихо коротали дни старики на озере, и так же тихо, незаметно ушли с него. Видимо, пришел их час…

Описание линя

Еще один период, когда линей может быть довольно много в одном месте, – поздняя осень. Собираясь в стаи, они уходят в глубину и залегают на зимовку. В более или мелких местах они подобно карасю могут зарываться в тину и пребывать в анабиозе.

После зимней спячки, ранней весной, линь начинает жадно кормиться. В это время, вопреки бытующему мнению, что ловится он только на поплавочную удочку, мне приходилось ловить линей даже на закидушки.

Почему «линь»

Во многих источниках столь необычное название этой рыбы объясняется одинаково: «линь» – от слова «линять». Надо сказать, существуют и другие версии. Но начнем из самой популярной.

Читайте также:  Самые эффективные диеты для похудения

Рыбаки знают: если тушку линя даже ненадолго оставить на воздухе, она в прямом смысле начинает линять, то есть терять свой цвет. Отсюда, говорят, и название. Часть тушки, не контактирующая со светом, быстро становится тусклой. В течение многих лет (впрочем, многие придерживаются этого мнения и сегодня) считалось, что под воздействием воздуха слизь на тушке линей высыхает, отваливается, открывая светлые участки кожи. Но существует и другая теория, объясняющая этот феномен. Некоторые ихтиологи предполагают, что все дело в особом наборе пигментов, которые под воздействием определенных гормонов влияют на окрас рыбы. В некоторых обстоятельствах меланин (пигмент, отвечающий за цвет кожи) может менять свою структуру на молекулярном уровне и влиять на окрас тушки.

Почему «линь»

Согласно другой теории, корни названия следует искать в старославянском слове «льнуть», то бишь липнуть к рукам. А тушки этих рыб и вправду покрыты плотным слоем липкой слизи. Есть еще одна версия названия: от слова «ленивый», так как эти представители карповых не самые энергичные.

Прикормки и насадки

Место рыбалки нужно заранее подготовить, для чего используются различные привады для линя, разбрасываемые в очищенном от водорослей окошке. Чтобы рыбе была лучше видна насадка, на дно высыпают несколько ведер песка: на фоне светлого песка у линьков больше шансов увидеть наживку, чем на темном иле. Прикармливают подготовленное место 2 или 3 дня, в одно и то же время — время предполагаемой рыбалки.

Рыбаки до сих пор спорят, на что клюет линь лучше всего. Некоторые советуют добавлять в прикормку и насадки мелкий творог, другие не видят в этом смысла. Но все сходятся во мнении, что эта рыба любит вареную кукурузу, но не консервированную, а натуральную и свежесваренную. Необходимо помнить: рыба хорошо чувствует непривычные запахи, поэтому прикормка для линя должна быть местной и естественной.

Насадки тоже различны: опарыши, мотыль, черви, хлебные шарики с мятой картошкой и кашами. Хороший клев бывает на личинок ручейника. Во время рыбалки прикормку, скатанную в шарики с куриное яйцо, подбрасывают по две под поплавок с интервалом около часа. Важно помнить, что прикормка должна состоять и из тех элементов, которые есть в наживке.

Прикормки и насадки

Самодельные привады

Хорошие привады и прикормки для линя готовятся из перловой или пшенной каши с добавлением мятого вареного картофеля, распаренного жмыха из конопляного или льняного семени, хлеба и поджаренного конопляного семени или семечек подсолнечника. Эффективным является добавление в приваду ароматизаторов, панировочных сухарей, отрубей, сухого молока, опарышей и червей. Если постоянно приваживать рыбу, она привыкнет приходить к месту прикорма.

Читайте также:  Е 211 и е 202 добавка какой вред для человека

Приваду можно и нужно приготовить своими руками. Перечисленные выше растительные продукты варятся или распариваются. Измельчать приваду, в отличие от приманки, нужно не до конца: в ней должны оставаться крупные фракции. Главным является запах прикорма, для чего добавляют подсолнечное или другое масло, а зерна и семечки поджаривают до аппетитного аромата. Приваду готовят рассыпчатую, рыхлую, а в прикормку добавляют загуститель (например, муку или глину) для лучшего формирования шариков.

Заливное из рыбы линь

Заливное – очень вкусное и красивое блюдо. Это аналог всем известного холодца, но для него мы будем использовать рыбу вместо мяса. Как правило, заливное готовится из плотной рыбы с минимальным количеством костей. И несмотря на то, что линь костляв, он станет хорошей основой для приготовления заливного блюда.

Заливное из рыбы линь

Заливное из рыбы линь

Ингредиенты:

Заливное из рыбы линь
  • линь (1 – 1,5 кг);
  • два репчатых лука;
  • две моркови;
  • две ложки желатина;
  • лимон;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • гвоздика, душистый перец, лавровый лист;
  • соль, сахар;
  • зелень петрушки.
Заливное из рыбы линь

Способ приготовления:

Заливное из рыбы линь
  1. Очищенную рыбу от чешуи и костей нарезаем кусочками. Плавники, головы и кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем лук и морковь целиком, гвоздику, душистый перец, соль и лавровый лист. Варим рыбу с овощами в течение часа.
  2. Отваренный бульон процеживаем через сито, снова кладем в него рыбу и варим еще 20 минут.
  3. В готовый бульон (без рыбы) добавляем сахар, уксус и предварительно замоченный желатин. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Процеживаем состав и охлаждаем до комнатной температуры.
  4. В блюдо, выбранное для подачи, красиво укладываем кусочки рыбы, дольки лимона, кубики моркови, зелень петрушки и половинки перепелиных яиц. Заливаем все рыбным бульоном и ставим в прохладное место до полного застывания.
Заливное из рыбы линь

Читайте также:  Худеем правильно: рецепты диетических блюд для похудения

Ареал, места обитания

Ареал обитания линя охватывает европейские и часть азиатских стран, где преобладает умеренный климат. Он селится в тёплых стоячих водоёмах — прудах, озёрах, ставах, водохранилищах, или же в реках с медленным течением. Из-за того, что лини неприхотливы к насыщенности водой кислородом, а также к её кислотности и солёности, эти рыбы прекрасно себя чувствуют и в болотах, устьях рек и плавнях с солоноватой водой.

В местах с каменистым дном, а также в водоёмах с холодной водой и течением, они, практически не селится. Очень редко встречается в горных озёрах и реках.

Для комфортной жизни им совершенно необходимо наличие в водоёме водорослей и высоких донных растений, таких, как камыш или тростник, в зарослях которых лини ищут свою добычу и где они скрываются от хищников.

Ареал, места обитания

В зависимости от места обитания линя, этот вид подразделяют на четыре экологические вариации. Их представители немного отличаются особенностями комплекции и, несколько меньше — цветом чешуи.

  • Озёрный линь. Селится в крупных водохранилищах и озёрах.
  • Прудовой. Обитает в небольших водоёмах как естественного, так и искусственного происхождения. Несколько стройнее и тоньше озёрного. Но, если поселить прудового линя в озере, то он очень быстро наберёт недостающие объёмы и станет неотличимым по виду от своих сородичей, проживших в озере всю жизнь.
  • Речной. Селится в заводях или заливах рек, а также рукавах или протоках с медленным течением. Эта разновидность значительно худее озёрных и прудовых линей. Также у представителей речной разновидности рот может быть немного изогнут кверху.
  • Карликовый линь. Из-за того, что обитает он в переселенных рыбой местах, представители этой разновидности резко замедляются в росте и, в итоге, линь вырастают не больше 12 см в длину. Эта разновидность более распространена, чем все остальные и селится практически в любом пресноводном водоёме.