Добавки е таблица вредные и полезные свойства и противопоказания

Для полноценного роста и развития растения недостаточно просто его посадить. Овощи, фрукты и цветы нуждаются еще в надлежащем уходе и своевременных подкормках. Средств для подкормки растений сегодня существует огромное множество. Чтобы правильно использовать удобрения, нужно быть осведомленным об их свойствах. В данной статье речь пойдет о двух удобрениях, которые часто путают. Итак, нитрат калия и сульфат калия, в чем разница и какое удобрение лучше использовать?

Свойства и характеристика Е252

Нитрат калия – кристаллический порошок, не имеющий ни цвета, ни запаха. Применяется в пищевых продуктах в качестве агрессивного консерванта, который позволяет продлить срок хранения товара и придать ему необходимый окрас. Консервант плавится при температуре +333…+334 °С, а при нагревании – до +400 °С разлагается и выделяет кислород. Е252 вступает в реакцию с горючими материалами и восстановителями, так как является окислителем.

Ранее нитрат калия добывали из золы древесины или из известняка и навоза. Сегодня компонент извлекают путем выделения из поташа.

Нитрат калия консервант в сыре. Сырные расследования. Нитраты — истории с продолжением

Напомним одну любопытную прошлогоднюю историю, практически детективного плана. Итак, в 2016 году многие белорусские сыроделы-экспортеры потратили массу времени и здоровья на выяснение отношений с печально знаменитой и легендарной уже на тот момент структурой, чье имя — Россельхознадзор. Белорусские молокоперерабатывающие предприятия тогда начали активно закрывать для поставок на российский рынок.

Мотив: превышение консервантов в сыре. «Оч-ч-чень интересно», — как говорилось в старом советском фильме «Искатели счастья».

«» решил прошлогоднюю историю вытянуть на свет божий, попробовав расставить все точки над «i». Зачем? Прежде всего, с надеждой, что такой сюжет больше не повторится.

Уж больно много в нем нестыковок. Нашим экспертом по данной проблеме согласился выступить директор Института мясо-молочной промышленности, кандидат экономических наук Алексей МЕЛЕЩЕНЯ.

Тема Е универсальна и уникальна. Вред и пользу, необходимость и проблематичность пищевых добавок, для простоты обозначенных символом «Е» (так Европейская комиссия по пищевым продуктам уже долгие годы помечает все химические соединения, содержащиеся в продуктах), с жаром обсуждают бабушки на лавках, молодежь, отцы и матери семейств. А также ученые и производители всех уровней, что естественно.

Но нас в рамках этой публикации интересует один-единственный консервант Е251 (он же — нитрат натрия). Между нами говоря, он используется в приготовлении сыров с незапамятных времен. Ранее его количество в данном продукте контролировалось весьма мягко: норма внесения селитры при изготовлении сыра была определена на уровне 30 г/100 кг нормализованной молочной смеси.

Нитрат калия — основные свойства

Нитрат калия, он же калийная селитра — это порошок, похож на мелкие бесцветные кристаллы, который содержит 46% калия и 13% азота. Вещество не имеет запаха. В данном удобрении отсутствуют хлориды, сульфаты и иные добавки.  

К достоинствам нитрата калия можно отнести:

  • полную растворяемость в воде;
  • необразование солей;
  • нетоксичность;
  • совместимость со многими препаратами, что позволяет одновременно вносить несколько препаратов;
  • универсальность – применение удобрения эффективно на всех стадиях развития растений. 
Нитрат калия — основные свойства

Нитрат калия применяется во многих отраслях, но наиболее часто используется в сельском хозяйстве в качестве удобрения. Это благодаря составу вещества. В нем присутствует азот, который необходим для наращивания зеленой массы и нормальной вегетации растений, а также калий — он обеспечивает цветение и полноценное развитие плодов. Поэтому применение нитрата калия в качестве удобрения целесообразно от появления всходов до сбора урожая. 

Читайте также:  Диета для беременных для похудения: эффективные меню

Внесение нитрата калия в почву помогает растениям быстро пойти в рост. Подкормленные культуры более стойки к перепадам температуры и иным атмосферным явлениям, которые могут оказать влияние на урожайность. Особенно хорошо работает нитрат калия на песчаных почвах, бедных на азот.

Полная таблица пищевых добавок (Е-коды и названия)

Пищевые добавки – натуральные и синтетические вещества, добавляемые в пищевые продукты с целью придания им желаемых свойств.

Мы предлагаем вашему вниманию полную таблицу пищевых добавок Е с описанием их влияния (и возможного влияния) на здоровье человека.

Таблица пищевых добавок (Е коды, названия, уровень опасности)

Современная классификация пищевых добавок – система нумерации (с соответствующими названиями веществ) – была создана в 50-е годы XX века. В её основу легло присвоение каждой группе схожих добавок уникального номера с целью унификации, а также упрощения восприятия и применения веществ, призванных «улучшить» свойства продуктов питания.

Позже после ряда изменений и доработок данная классификация была включена в Кодекс Алиментариус (Пищевой кодекс, принятый Международной комиссией ФАО/ВОЗ) и получила повсеместное распространение на территории Европы, а также некоторых других стран. Кодекс постоянно уточняется и дополняется, а применение стандартов классификации носит рекомендательный характер.

В Европе перед номером добавки пишется буква «Е», а в Австралии и Новой Зеландии номера добавок указываются без префикса. В нашей же таблице пищевых добавок «Е» пишется везде, но при поиске по странице лучше вводить только номер (так вы точно найдёте нужную вам добавку).

Запрещённые в России пищевые добавки Е

Все пищевые добавки, которые запрещены надзорными органами РФ (Роспотребнадзором и Минздравом России), в общем списке добавок выделяются красным цветом «Запрещенные в России (Таможенном союзе ЕАЭС)».

Что же до механизма запрета/разрешения пищевых добавок в России (Таможенном союзе ЕАЭС), то здесь всё довольно просто:при принятии решений о разрешении/запрещении той или иной добавки российские власти ориентируются не на собственные исследования, а на исследования, публикуемые JECFA (Объединённым комитетом по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ).

Это означает, что лаборатория пищевой токсикологии всем известного института питания РАМН, непосредственно в процедуре оценки опасности/безопасности пищевых добавок не участвует.

Важно! В России запрещены далеко не все вредные для здоровья пищевые добавки. Поэтому не теряйте бдительность.

«Маскировка» пищевых добавок вредных для здоровья

Полная таблица пищевых добавок (Е-коды и названия)

Ещё несколько лет назад большинство производителей не стесняясь указывали в составе продуктов Е коды пищевых добавок. Однако сейчас на пакетах, банках и бутылках всё чаще мелькают не понятные всем «Е-шки», а какие-то заморские слова, которые и прочитать-то сложно, не то что вспомнить на досуге и посмотреть, насколько она вредна/безопасна.

Поэтому при походах по магазинам весьма желательно с собой иметь либо телефон, либо телефон с фотоаппаратом, либо хотя бы карандаш и клочок бумаги. Ну а ещё лучше – смартфон с доступом в интернет, ведь тогда вы сможете прямо в магазине проверить безопасность любой пищевой добавки на нашем сайте, «не отходя от кассы» так сказать…

Насколько опасны пищевые добавки?

Считается, что в наше время методики и технологии исследования пищевых добавок позволяют отсечь самые вредные и опасные из них. Однако это не так.

Если внимательно отслеживать изменение списка пищевых добавок Е, то станет очевидно, что с каждым годом из него исчезает всё больше и больше «старожилов», считавшихся когда-то как минимум безвредными. В СМИ же каждый год звучит что-то вроде:«Пищевая добавка Е nnn обладает токсическим действием и приводит к образованию злокачественных опухолей».

Читайте также:  Как похудеть за месяц на 10 кг без вреда для здоровья

Более того, международный комитет практически по всем пищевым добавкам устанавливает допустимую суточную дозу потребления, а также предельное содержание вещества в том или ином продукте. И в теории это должно защитить человека от губительной интоксикации. Но этого зачастую не происходит!

Ведь среднестатистический житель нашей планеты в течение дня съедает не один и не два «улучшенных» продукта.

Современная пищевая промышленность пронизана пищевыми добавками буквально насквозь (количество разрешённых пищевых добавок в таблице весьма велико).

И детоксикационных возможностей нашего организма попросту недостаточно для выведения всех вредных соединений, поступающих в него с едой.

Более того, каждая пищевая добавка несёт в себе ещё большую угрозу наименее выносливым и защищённым из нас – детям, пожилым людям и аллергикам. Для них все пищевые добавки Е – это своеобразные «ящики Пандоры», из которых могут выйти отравления, аллергия, нарушения и сбои в работе внутренних органов, онкология и даже смерть.

По большому счёту исследование потенциального вреда пищевых добавок в наши дни только начинается.

Поэтому мы считаем своим долгом дать всем один очень простой совет: держитесь подальше от любых пищевых добавок, которым присвоен Е код! Ну, а если не получается совсем исключить их из своего рациона, то хотя бы постарайтесь узнать своего потенциального «врага» поближе. А мы постараемся вам в этом помочь…

Полезные добавки

Не стоит сразу возвращать товар на полку только потому, что в его составе есть E. Необходимо смотреть и анализировать, какое вещество за ним скрывается. Приведенная таблица вредных и полезных пищевых добавок поможет вам сделать правильный выбор. К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя.

Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 — эти вещества помогают контролировать вес и активно используются при производстве фитнес-продуктов. E101 — это обычный витамин B2, который знаменит тем, что синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d — это ликопин, он помогает укрепить иммунитет. E270 — это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 — эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.

Как добывают консервант?

Сама по себе сорбиновая кислота находится в рябиновом соке. Химически выделенный консервант е202 представляет собою беловатый порошок, обладающий горьковатым вкусом и лишенный напрочь запаха. Для того, чтобы синтезировать вещество, смешивают сорбиновую кислоту с гидроксидом калия. Чтобы понимать, вреден ли он, нужно знать суть его взаимодействия. С помощью собрата калия удается замедлить развитие различных микроорганизмов.

Поскольку другими микробицидными свойствами этот консервант не обладает, значит, трудно определить вред от его применения организмом. Его широко используют для жидкостных продуктов, ведь он растворяется лучше в воде, чем его прародитель – сорбиновая кислота. На самом деле, е202-й относится к числу самых безопасных добавок, употребляемых человеком.

Он обладает низкой аллергенностью. Консервант не вреден для организма еще и потому, что происходит полное его расщепление и усвоение. Проведенные исследование не обнаружили вред вещества в случае применения его в допустимой дозировке. Мутагенные и канцерогенные свойства у консерванта отсутствуют.

Физические и химические характеристики

Калиевая селитра (нитрат калия) – безводная кристаллическая соль белого цвета (реже с желтоватым оттенком).

Читайте также:  Кетогенная диета при эпилепсии у детей меню таблица

Физические характеристики

  • Плотность – 2,11 г/см3.
  • Температура плавления – 334 °C
  • При нагревании выше 338 °C разлагается на нитрит калия и кислород.
  • Растворимость калиевой селитры в 100 граммах воды:
    • o при 20 °C – 31,5 г,
    • o при 40 °C – 63,9 г,
    • o при 60 °C – 109,9 г,
    • o при 114 °C – 312 г.

В растворах азотной кислоты растворимость нитрата калия сначала понижается с увеличением ее концентрации, а затем возрастает. Минимальная растворимость наблюдается при 50 °C и равна 24,91 % при содержании в растворе 27,63 % азотной кислоты и 47,46 % воды.

Известны две кристаллические модификации калиевой селитры. При низких температурах образуются кристаллы ромбической формы, при высоких – ромбоэндрические. [5]

Калиевая селитра как удобрение относится к комплексным двусоставным удобрениям, содержащим калий и азот.

Содержание питательных веществ в зависимости от марки удобрения составляет по азотнокислому калию не менее 99,85 %.

Массовая доля воды – не более 0,1 %. [5]

Примеси (балласт) практически отсутствуют. Гигроскопичность низкая. [5]

Удобрения, содержащие Калиевую селитру

Калия нитрат

Нитрат калия марка Мульти – К с низким рН

Нитрат калия марка Мульти – К+1MgО+Ме

Нитрат калия марка Мульти – К+2MgО

Нитрат калия марка Мульти npK

Для чего применяется?

Садоводы знают селитру калийную как отличное удобрение для всех видов культур. Двухкомпонентная добавка позволяет не вносить по отдельности калиевые и азотные подкормки, тем более что они блокируют усвоение друг друга.

Применение калиевой селитры целесообразно, когда избегают избытка азота в почве, а также для подкормки культур, плохо реагирующих на удобрения с хлором (картофель, смородина, виноград, томаты).

Калиевая селитра выполняет как минимум восемь функций:

  • помогает развитию корневой системы, усиливает ветвление корней;
  • ускоряет рост, активизирует фотосинтез;

    Подготовка грунта для растений с калиевой селитрой

  • как и натрий, калий регулирует водообмен растения;
  • улучшает вкус плодов, с калийной подкормкой ягоды винограда активнее впитывают сахар;
  • улучшает внешний вид овощей, предотвращает появление зеленых пятен у плодоножки;
  • повышает урожайность;
  • влияет на формирование корнеплодов, сахарная свекла, например, быстрее накапливает сахар;
  • повышает устойчивость растений к низким температурам; запасая сахар в тканях, виноградники, ягодные кустарники улучшают свою морозостойкость.

к меню

Признаки нехватки калия у томатов

Растение заранее предупреждает о нехватке питательных веществ, поэтому садоводы могут принять меры по устранению дефицита задолго до потери урожая. Первыми реагируют листья:

  • листья сначала темнеют;
  • кромка листа усыхает, затем процесс распространяется на всю листовую пластину;
  • цвет меняется с желтого на бурый.

Так выглядит нехватка калия у томатов Если проигнорировать изменение в листьях, далее дефицит можно определить по количеству завязей – их мало, цветки небольшие, имеющиеся плоды суховатые на вид. Начинающему огороднику такие ошибки простительны, так как лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать и не заметить.

Признаки нехватки калия у томатов

По причине нарушения обмена веществ у растения наблюдается обезвоживание плодов. Когда они начинают созревать, можно разрезать помидор и увидеть зеленые твердые прожилки внутри. Это говорит о длительном дефиците калия. Такой помидор будет невкусным, так как нарушено усвоение углеводов и сахаров, которые придают сладость томатам. При избытке азота, калий сдерживает рост зеленых частей растения, вернее – куст будет большим, но не чахлым и больным.

На окончательном этапе созревания видно, что область вокруг плодоножки имеет желтый или зеленый цвет. Такой помидор уже не созреет.

Без калийных удобрений томаты вырастить невозможно. Мало того, что плодов будет мало, они не будут пригодны в пищу