Диета 5 по Певзнеру: основные правила питания

Суть и базовые принципы

Автором этой системы является диетолог М.И. Певзнер. Диеты были разработаны для организации правильного питания и скорейшего выздоровления больных, страдающих от различных заболеваний.

Каждая из них называется «стол» с присвоенным порядком номером (от 1 до 15). Некоторые диеты имеют несколько вариаций, обозначаемых буквами. Существует также нулевой стол, предназначенный для восстановления органов ЖКТ после хирургических вмешательств.

Основной принцип всех диет заключается в том, что для определения необходимого количества пищи применяется подсчет калорийности (единица измерения – ккал). Это связано с тем, что многие заболевания вызывают слабость и ощущение упадка сил, и для устранения таких недомоганий организм должен получать достаточно энергии (с помощью правильного питания).

Во всех меню встречаются продукты, которые современные диетологи считают вредными и рекомендуют ограничивать или исключать (белый хлеб, очищенный рис и так далее). Это объясняется тем, что грубые волокна из необработанных продуктов могут травмировать органы ЖКТ при наличии ряда заболеваний.

В диетах отсутствует разделение на полезную и вредную пищу. Подбор продуктов осуществляется, исходя из потребностей организма в калориях и питательных соединениях, а также специфики заболеваний (и состояний, вызванных ими).

Диеты Певзнера не предполагают серьезного ограничения углеводов (по сравнению со многими современными системами питания). Даже стол №9, разработанный для больных сахарным диабетом, включает в меню крупы и мучные изделия в значительном количестве (однако, все разрешенные продукты имеют низкий показатель ГИ).

Лечебное питание для диетического стола номер 5

Лечебная диета №5 назначается людям, чья печень нуждается в снижении нагрузки. Меню такого стола признано щадящим для пищеварительной системы и содержит необходимое для поддержания здоровья количество жиров, белков и углеводов.

Показания:

• гепатит во всех формах;
• острое воспаление желчного пузыря и его хроническая форма, исключая период обострения;
• цирроз печени без проявлений недостаточности;
• воспаление желчного пузыря с формированием камней.

Общая характеристика

Диета 5 включает необходимое здоровому организму число белковых, углеводсодержащих продуктов и ограничивает поступление насыщенных жирных кислот, которые препятствуют нормальному функционированию печени и желчеобразованию. В рацион стола №5 входят блюда с большим содержанием клетчатки (растительного происхождения), а также пектина. Пациентам рекомендуется принимать много жидкости.

Питание предусматривает схему суточного потребления продуктов со следующим химическим составом:

1. Не более 400 грамм углеводов, 80% из них приходится на обычный сахар.
2. До 90 грамм жиров (30% из которых являются растительными).
3. Не более 90 грамм белковой пищи (60% из них являются белки животного происхождения).
4. До 2 литров жидкости.
5. До 10 грамм поваренной или морской соли.
6. Суточное число калорий – 2500 ккал.

Исключению из рациона подлежат отвары и бульоны из мяса, пища, повышающая холестерин и обогащенная азотистыми соединениями, маслами эфирными и щавелевой кислотой, а также продуктами жарки и окисленными жирами.

Длительность применения меню стола определяется лечащим врачом, исходя из течения заболевания и скорости выздоровления.

Режим питания

Стол 5 требует соблюдения нескольких общих рекомендаций:

1. Строгий пятиразовый прием пищи, состоящей из одинаковых по объему и при этом небольших блюд.
2. Принимать пищу следует через равные промежутки времени (2 или 3 часа).
3. Потребление теплой пищи.
4. Отсутствие в меню жареной пищи.
5. Продукты, содержащие жилы и грубую клетчатку, необходимо обязательно измельчать или протирать.

Кулинарная обработка

Пищу употреблять только в теплом виде, поскольку холодные блюда вызывают спазм в желчевыводящих протоках, а горячий продукт способствует избыточному выделению желчи.

Диета допускает в меню пищу на пару, тушеную, запеченную или поданную к столу в вареном виде. Мука и овощи во время приготовления не обжариваются. Рекомендуется измельчать всю пищу, но обязательное условие действует для жилистого мяса, овощей и продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Рекомендуется

1. Из овощей: капуста краснокочанная, свекла, огурцы и помидоры в любом виде, картофель, сырая и вареная морковь.
2. Виды круп: полезны гречка и овсянка.
3. Фрукты или некоторые ягоды: можно бананы, спелую клубнику, разные сухофрукты.
4. Супы: на овощном отваре, разрешены молочные с крупой овсяной, ягодами или фруктами (можно сочетать с мелкими макаронами), борщи только вегетарианские, свекольники и щи, во время приготовления которых нельзя пассеровать коренья или муку перед закладкой.
5. Мясо: обрезанная от жировых прослоек свинина, а также удаленная от жил и фасций говядина. Можно готовить индейку, курицу и кролика без кожи. Основными блюдами являются плов, голубцы, блюда из запеченного и рубленого мяса. В небольших количествах можно потреблять молочные сосиски высокого качества.
6. Рыба: запеченная или тушеная из нежирных сортов. Разрешены кальмары, морские продукты, хек, креветки, судак.
7. Изделия из молока: простокваша, творог и сыр с маленьким процентом жирности, молоко или кефир.
8. Хлебные изделия, испеченные за день до потребления.
9. Сладости: мармелад и немного зефира, можно включать карамельки, варенье, жидкий мед.
10. Из жиров можно добавлять мягкий маргарин, масло разрешено растительное или немного сливочного.
11. Овощи: различные.
12. Пряности: укроп, можно включать в рацион корицу и петрушку, ванилин.

Исключается

1. Из овощей: капуста белокочанная, лук зеленый, редис, чеснок, петрушка, редька, овощи в маринаде, грибы.
2. Хлебобулочные изделия: теплый свежий хлеб, сдобные изделия, а также из слоеного и песочного теста.
3. Крупы: перловка, кукуруза, ячневая крупа и бобовые.
4. Бульоны мясные, а также из грибов, рыбы, курицы и окрошка.
5. Мясо, молочные изделия и рыба (все продукты жирных сортов).
6. Пряности: горчица, хрен, любой перец.
7. Закуски: все консервированные изделия, копчености, икра осетровых рыб.
8. Сладости: мороженое, шоколад, масляный крем.

Детская диета стол. Детские диеты 10-лет

1731

Детская диета может быть назначена по разным причинам. Это могут быть и проблемы с весом, и различные заболевания. Врачи констатируют, что в последнее время все больше детей страдают от расстройств в работе и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как правило, «корень зла» в нерегулярных приемах пищи, злоупотреблением фастфудом, а также жирная пища, питание всухомятку.

Ее назначают маленьким пациентам, у которых имеются заболевания печени, желчевыводящих путей, острые гепатиты, холециститы и прочие проблемы ЖКТ.

свежие хлебобулочные изделия

наваристые мясные супы

жирное мясо и рыба

мороженое и шоколад

жареные и сваренные вкрутую яйца

кислые фрукты, щавель, шпинат, редька, бобовые, перец, хрен, лук зеленый, маринованные овощи

икра, копчености, консервы

Обилие запретов пугает родителей, однако, не все так страшно, если разобраться в правилах диеты.

1. 1Хлеб лучше использовать подсушенный или «вчерашний». Допускается пшеничный, ржаной и грубого помола хлеб. Сдобное тесто есть нельзя, но можно разнообразить меню несдобными изделиями с мясом, творогом, яблоками.
2. 2Супы допускаются к столу только овощные, свекольники, с крупами, макаронами, молочные, фруктовые. Заправку и муку поджаривать нельзя.
3. 3Крупы и макароны разрешены с ограничениями. Допускаются рассыпчатые и полувязкие каши, запеканки, пудинги. Очень полезны овсяная и гречневая каши, не рекомендованы: пшено, перловая и ячневая. Макароны отварные также могут быть включены в меню.
4. 4Мясо и рыба должны быть постными. Яйца допускаются не более одного в день в виде добавки к блюду или белкового омлета.
5. 5Овощи и фрукты разрешаются также с ограничениями. Можно кушать квашеную капусту, зеленый горошек, помидоры, кабачки. Фрукты и ягоды – только сладкие.
6. 6Нежирное молоко и кисломолочные продукты также приветствуются.

Помните, что соблюдая эту диету, необходимо придерживаться режима. Прием пищи оптимально разделить на 5-6 раз. Важно, чтобы продукты были в отварном, запеченном виде, употреблять теплыми.

Вместо жарки продуктов (мяса, яиц, картофеля), их лучше подавать в отварном виде или запеченном.

Колбасы и сосиски нужно заменить на продукты из свежего мяса нежирных сортов.

Фастфуд (гамбургеры, картофель фри, хот-доги) может быть заменен на домашние сендвичи с овощами и отварной курицей.

Сладости легко заменить орехами, медом, сухофруктами.

Сладкие газировки лучше заменить соками, компотами, морсами.

Помимо всего прочего, родителям следует помнить, что от незначительного избытка веса в юном возрасте может не остаться и следа в будущем – ребенок просто «перерастает».

Возможно Вам будет интересно: Гипохолестериновая диета

Что можно, а что нельзя? Список продуктов

К разрешенным и рекомендуемым продуктам и блюдам относятся:

• Хлеб и мучные изделия из муки пшеничной 1-го и 2-го сорта, ржаной, обдирной. Выпечку употребляют в сухом, подсушенном виде.
• Супы готовят на овощном отваре, добавляя в них крупы, овощи, макароны. Например: вегетарианские борщ, щи, свекольник. При этом овощи и муку для заправки супов подсушивают, а не поджаривают.
• Птица и мясо для приготовления блюд выбирается обезжиренное, без сухожилий, жира, кожи, фасций.
• Рыба нежирных сортов в отварном или запеченом виде.
• Кефир, простокваша, ацидофилин, творог, молоко, сыр с небольшим процентом жирности.
• Омлет из яиц.
• Крупы используются различные, особенно полезна овсяная и гречневая.
• Овощи употребляют в сыром, тушенном отварном виде.
• Салаты и закуски показаны не острые, не жирные, без копченостей и добавления консервов. Предпочтение имеют салаты овощные, фруктовые, из морепродуктов, отварного мяса и рыбы.
• Фрукты и ягоды рекомендуются сладкие в сыром, запеченном и вареном виде (кисели, муссы, желе, варенье, мармелад).
• Соусы готовят на основе молочной, овощной, сметанной, фруктовой с добавлением петрушки, укропа, корицы и ванилина. Муку при этом не зажаривают.
• Из напитков рекомендуются разнообразные соки, отвары, чай.
• Сливочное и растительные рафинированные масла.

Запрещенные к употреблению продукты:

• Сдобное, слоеное тесто, хлеб свежей выпечки, пирожки жаренные.
• Бульоны грибные, мясные, рыбные, зеленые щи, окрошка.
• Мясо утки, гуся.
• Субпродукты — мозги, почки, печень.
• Колбасы.
• Консервы.
• Копченая, соленая рыба.
• Яйца жареные, сваренные вкрутую.
• Бобовые.
• Маринованные овощи
• Грибы, щавель, редис, зеленый лук, чеснок и шпинат.
• Шоколад, крем, мороженое.
• Приправы — перец, горчица, хрен.
• Какао, напитки холодные, кофе черный.

Что касается молочных продуктов, то во время диеты ряженку, сметану, сливки, жирное молоко, творог и сыр употребляют ограниченно.

Особенности питания и правила диеты при разных типах дискинезии

При диагнозе «дискинезия желчевыводящих путей» показана диета “стол 5” для детей, которую следует соблюдать минимум полгода.

Главное в этот срок — разгрузить печень и предотвратить застой желчи. Нарушение ее оттока возникает вследствие неправильного режима питания, злоупотребления жареными блюдами.

ДЖВП у детей (как и у взрослых) может развиваться по двум путям. Первый — гипотонический, при котором снижен тонус гладкой мускулатуры, выстилающей желчевыводящий тракт. Второй — гипертонический, характеризуется повышенным тонусом гладкой мускулатуры.

ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: какие симптомы имеет ДЖВП у детей?

Независимо от типа дискинезии, общие принципы диеты №5 следующие:

• ограничение соли (до 5-10 граммов в сутки);
• исключение холодных блюд;
• запрет на жареное и копчености;
• запрет на продукты, которые стимулируют выделение желудочного сока и метеоризм, включают грубую клетчатку;
• минимум жира в еде;
• прием пищи каждые 3-4 часа, в одно время;
• за один раз можно съесть до 150 грамм, нельзя допускать переедание;
• соблюдение питьевого режима для предотвращения запоров.

Запрещенные продукты

Важно не приучать малыша с самого детства употреблять запрещенные продукты, потому что они влияют на формирование навыков питания. При наличии ожирения важно исключить следующие продукты питания:

• консервы, копчености;
• десерты (особенно на основе жирного молока);
• майонез;
• жареный картофель;
• бананы, виноград;
• острые приправы;
• сладкие напитки, имеющие синтетическое происхождение;
• конфеты, печенье, мороженое, выпечку;
• жирную пищу;
• фастфуд, сухарики, чипсы, орешки и т.д.

Необходимо настроить ребенка придерживаться правильного питания, не приобретать запрещенную еду. Ограниченно можно употреблять, но только в первой половине дня, такие продукты:

• темный шоколад, мармелад, зефир (относятся к полезным сладостям, но в маленьком количестве);
• сливочное масло (только для заправки каши);
• яичный белок;
• масло растительное нерафинированное (исключительно в салатах).

Запрещенные и разрешенные продукты

Классическая диета 5 по Певзнеру содержит таблицу, составленную известным медиком для распределения продуктов на две категории: которые не допускаются к употреблению и допустимые.

К первым относятся:

• жирное мясо;
• жиры животного происхождения;
• бобовые продукты;
• макароны второго сорта;
• некоторые виды овощей и зелень;
• фрукты и ягоды повышенной кислоты;
• грибы;
• кондитерские изделия с большим содержанием жира, шоколад, мороженое;
• алкоголь и слабоалкогольные напитки, газировка, какао.

Ко второй группе (разрешенные продукты) согласно данных таблицы при диете стол 5 по Певзнеру относятся:

• нежирные сорта мяса;
• рыба (в основном лещ, хек, судак, треска);
• крупы;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• вся зелень и овощи, кроме запрещенных согласно списку Певзнера;
• фрукты и ягоды с низким содержанием кислоты;
• слегка черствые хлебобулочные изделия, сухарики, галеты (диетическое печенье);
• сладости до 70 г/сутки без содержания муки;
• обезжиренные молоко и кисломолочные продукты;
• одно яйцо в день;
• напитки – травяные чаи, некрепкий кофе с добавлением молока, свежеприготовленные соки, цикорий;
• жиры только растительного происхождения или сливочное масло исключительно в виде заправок.

Как видно из предложенного списка продуктов, допустимых в рационе диеты стол номер 5 по Певзнеру, меню лечебного питания довольно разнообразно. Характеризуется потреблением во время диеты продуктов из практически всех пищевых групп, но важно выбирать именно те, которые оказывают мягкое воздействие на организм.

 Что можно есть , а что нельзя 

Слишком горячие и холодные блюда не стоит есть, порции – небольшие, приёмы пищи – каждые 2-3 часа. В зависимости от возраста, суточная норма по калорийности – от 2000 до 2800 ккал. Когда возникают сомнения в выборе продукта, лучше отказаться, чем навредить себе.

Примерное меню на 1 день — 1-й вариант и 2-й вариант

Завтрак:

1. Заварная овсяная каша на молоке, сладкий сырок, некрепкий чай

2. Манка со сливочным маслом, яйцо всмятку, отвар шиповника

Ланч (2-й завтрак)

 1. печеное яблоко

 2. морковное пюре с изюмом

Обед

1. овощной суп, отварное мясо с рисовым гарниром, яблочный компот и пирожок с фруктами

2. рыбная уха из (треска, минтай, хек), отварная говядина с гречкой, кисель

Полдник

1. отвар шиповника с овсяным печеньем

2. печенное яблоко

Ужин

1. рыба на пару с картофельным пюре и белым соусом, чай и творожная ватрушка

2. овощное пюре с паровой котлетой, ягодный мусс или травяной чай

Перед сном

1. живой йогурт или свежая простокваша

2. кефир или напиток с бифидобактериями

На основании рекомендаций можно научиться подбирать список блюд — стол 5 диета (меню на неделю). Такая диета поможет вам также и убрать бока и живот в домашних условиях.

Показания к применению

• хронические гепатиты, вне обострения;
• хронические холециститы;
• холециститы при выздоровлении; 
• цирроз печени, если нет недостаточности функции;
• желчнокаменная болезнь;
• острые гепатиты и холециститы в период выздоровления;
• кроме того, диету 5 назначают, если нет выраженной патологии кишечника.

• хронические гепатиты, вне обострения;
• хронические холециститы;
• холециститы при выздоровлении;
• цирроз печени, если нет недостаточности функции;
• желчнокаменная болезнь;
• острые гепатиты и холециститы в период выздоровления;
• кроме того, диету 5 назначают, если нет выраженной патологии кишечника.

Диета стол рецепты для детей

Диета «Стол № 5» для детей

Необходимо ознакомиться с рекомендациями к диете номер 5 для детей, согласно которым под запрет попадают:

1. Свежий белый хлеб и сдоба. Но это не значит, что мучные изделия вовсе запрещены. Можно есть вчерашний ржаной хлеб, подсушенные в духовке сухари. Вместо жирных дрожжевых булочек и пирожков ребенку можно предложить к чаю сухое печенье типа «Марии» или «Зоологического».
2. Жирный суп на мясном бульоне. Такие в принципе неполезны и взрослым. Лучше готовить легкие супы на овощном бульоне, добавлять в них отваренное отдельно нежирное мясо. Нельзя делать зажарку для первых блюд, солить их во время приготовления. Подавать суп ребенку нужно в теплом виде.
3. Некоторые виды круп: ячневая, пшенная, перловая. Маленькому пациенту лучше сварить овсянку или гречку, подавать их в качестве гарнира или отдельно, сдобрив для вкуса сухофруктами.
4. Жирное мясо, субпродукты, мясные консервы и копчености. Паровые котлеты, кнели или тефтели можно готовить из постной говядины, курятины или индейки. Прекрасным по вкусу и очень полезным будет потушенный с овощами кролик.
5. Жирная рыба. Нежирные сорта (хек, минтай, судак, треска) можно подавать запеченными, паровыми или в виде котлет.
6. Яичные желтки. Разрешенный максимум – 1 шт. в день в составе тех или иных блюд. Из белков разрешается подавать ребенку паровой омлет.
7. Некоторые виды овощей. Это редька и редис, чеснок и зеленый лук, щавель и шпинат, а также бобовые. Все остальные овощи даются сырыми в виде салата, тушеными, запеченными или отварными.
8. Жирное молоко, сметана и творог. От домашней молочной продукции придется отказаться. Ребенку подойдут исключительно обезжиренные кефир, йогурт, творожки и, собственно, молоко. Их можно брать в магазине или на детской кухне. Зернистый творог лучше термически обрабатывать, готовя из него ленивые вареники, паровые сырники, запеканки.
9. Кислые ягоды и фрукты. Сладкие можно давать смело.
10. Шоколад. Вместо него сладкоежке стоит предложить желейные конфеты, зефир. Также разрешен мед.
11. Газировка, пакетированные соки, какао. Лучше сварить ребенку компот из фруктов, ягод или сухофруктов. Чай черный давать некрепким, можно с молоком.

Рассчет калорийности продуктов

Как составить меню на неделю

Убираем все вредные продукты питания

Ознакомившись со списком разрешенных и запрещенных продуктов, родители ребенка на диете № 5 легко смогут составить примерное меню на неделю. Кормить маленького пациента каждый день нужно достаточно и разнообразно.

Примерный дневной рацион может выглядеть таким образом:

• Завтрак: овсяная каша на нежирном молоке с бананом и изюмом, чай.
• Ланч: вчерашний ржаной хлеб с кусочком козьего сыра, сладкое яблоко.
• Обед: постный борщ, куриный биточек с овощным гарниром.
• Полдник: йогурт с печеньем и зефиром.
• Ужин: рыба, запеченная с овощами, кефир.

• Завтрак: белковый омлет с молочной сосиской, чай.
• Ланч: творожная запеканка, компот из сухофруктов.
• Обед: суп овощной, говяжья котлета с гречкой.
• Полдник: фруктовый салат с йогуртом.
• Ужин: куриные тефтельки, тушеное рагу, кефир.

В помощь родителям: рецепты диетических блюд

Готовьте деткам вкусные и полезные блюда

Больше информации по теме:

Диета «Стол №5»: меню на неделю, рецепты, список продуктов

Стол №5 представляет собой специальную диету, которая разработана врачом М. И. Познером. Тщательно подобранный рацион питания незаменим при недугах печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Диетическое меню включает продукты с минимальным содержанием холестерина, жира и полноценной калорийностью. Исключается жареная пища, которая прекрасно заменяется овощами и фруктами.

При каких заболеваниях назначается Стол №5?

Диетическое питание №5 назначается лечащим врачом для борьбы с определенными болезнями и улучшения общего состояния. Лечебная диета показана при:

• циррозе печени за исключением ее недостаточности;
• выздоровлении после перенесенного острого холецистита и гепатита;
• желчнокаменном недуге;
• хроническом гепатите и холецистите (исключением является обострение).

Диета никогда не назначается при наличии острых нарушениях работы пищеварительного тракта.

Главные принципы питания

Соблюдение специального рациона питания позволит очистить печень при полноценном питании и нормализовать работу желчевыводящей системы. Вот основные принципы диетического стола №5:

• исключается холодная пища;
• минимальное содержание жира в еде;
• умеренное ограничение соли;
• оптимизация содержания углеводов и белков;
• блюда употребляются в отварном, запеченном или тушеном виде, поэтому все жареное исключено;
• нельзя продукты, которые стимулируют выделение желчного сока, вызывают метеоризм и содержат экстрактивные вещества или грубую клетчатку.

Особенности диеты №5 при панкреатите

При панкреатите назначается специальная диета №5п, которая подходит как для острой, так и для хронической формы заболевания. Такой рацион питания имеет свои особенности.

Пример меню на неделю

Если дома ребенок с проблемами печени и желчного, важно иметь долгосрочное меню. В него включаются продукты, которые принесут пользу организму. Меню на каждый день недели, соответствующее диете стола № 5, включает блюда, приготовленные по лучшим рецептам для детей.

В качестве примера можно привести образец меню.

Понедельник

• Завтрак – творожная запеканка. Компот из изюма.
• Ланч – банан, с добавлением грецких орехов.
• Обед – курица, запеченная в духовке. Несладкий крепкий чай.
• Полдник – творог. Морс из брусники.
• Ужин – кусочек тушеной горбуши в овощном соусе. Салат из овощей на постном масле.

Вторник

• Завтрак – манная каша с вишневым вареньем. Молочный коктейль.
• Ланч – морковь и яблоки в салате.
• Обед – суп овощной со сметаной. На второе – молочная каша.
• Полдник – стакан нежирного молока. Овсяное печенье.
• Ужин – свекольный салат с черносливом. Кефир нежирный.

Среда

• Завтрак – рисовая запеканка. Чай с молоком.
• Ланч – овощное пюре.
• Обед – гречневый суп. Салат с капустой и огурцами.
• Полдник – салат из моркови.
• Ужин – кефир. Вареный желток.

Четверг

• Завтрак – оладьи с курагой. Творожная масса. Нежирный сыр.
• Ланч – яблоко.
• Обед – запеченная говядина. Чай зеленый.
• Полдник – омлет на пару.
• Ужин – яйца, приготовленные всмятку.

Пятница

• Завтрак – белковый омлет с овощами. Компот.
• Ланч – кефир. Рисовая каша с тушеной капустой.
• Обед – борщ из свеклы. Пюре из гороха.
• Полдник – рисовый пудинг. Печеное яблоко.
• Ужин – запеченное мясо. Отвар шиповника.

Суббота

• Завтрак – кусок сыра и черствого хлеба. Стакан нежирной сметаны.
• Ланч – творог со свежими ягодами. Компот.
• Обед – рыбные тефтели. Рис. Кисель земляничный.
• Полдник – сок яблочный. Сухарики.
• Ужин – голубцы с мясом индейки. Салат с черносливом.

Когда назначается?

• Острое воспаление печени или желчных путей (острый гепатит, холангит, холецистит) в начальной стадии или в сочетании с другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язва желудка и двенадцатиперстной кишки , гастрит, энтероколит);
• Воспалительные заболевания печени и желчного пузыря на стадии выздоровления (гепатит, холангит, холецистит);
• Хронические заболевания печени и желчного пузыря без обострений (хронический гепатит или холецистит);
• Цирроз печени (неосложнённый печёночной недостаточностью);
• Желчнокаменная болезнь;
• Хронический панкреатит без обострений или на стадии выздоровления.

Воспалительные заболевания печени и желчных путей– заболевания, поражающие желчеобразующую (печень) и желчевыводящую (желчный пузырь, желчные пути) системы. Они считаются одними из самых распространённых патологий в мире, и с каждым годом количество страдающих от данных заболеваний только возрастает. Наиболее частыми причинами возникновения воспалительных процессов в печени и желчных путях являются вирусы и микроорганизмы, отравления различными ядами или медикаментами, серьёзные нарушения метаболизма желчных кислот и т.д.

Нередко нарушение работы печени и желчного пузыря может быть спровоцировано неправильным образом жизни, нерациональным питанием, злоупотреблением жирной пищей или алкоголем. Независимо от причины такие заболевания нуждаются в правильном лечении и соблюдении определённых правил питания, так как невылеченные вовремя, они могут стать причиной серьёзных осложнений, таких как цирроз печени, печёночная недостаточность или злокачественные новообразования в печени или желчных путях.

Печень является основным участником практически всех обменных процессов, происходящих в организме. Здесь синтезируются многие ферменты и биологически активные соединения, необходимые для обработки белков, жиров и углеводов. Также печень отвечает за обезвреживание и распад ядовитых продуктов обмена веществ, медикаментов или токсинов, поступающих в организм с загрязнённой пищей или водой. Желчь, образующаяся в печени, участвует в процессе переваривания и усваивания жиров, необходимых нашему организму в качестве строительного материала или источника энергии. Из печени она переходит в желчный пузырь, где накапливается и посредством желчных путей попадает в кишечник, когда туда поступает пища. Нарушения образования или высвобождения желчи приводит не только к нарушению пищеварения, но и к возникновению воспалительных процессов, разрушающих клетки печени и желчного пузыря.

При воспалительных заболеваниях печени и желчных путей возникают такие симптомы, как боли в правом подреберье, печёночные колики, тошнота, рвота, повышение температуры, желтушный окрас кожи и склер. В большинстве случаев приём пищи сопровождается неприятными ощущениями, что со временем приводит к потере аппетита и истощению организма. Нередко воспаление желчного пузыря (холецистит) связано с образованием желчных камней.

Панкреатит – воспалительное заболевание поджелудочной железы. Данная железа принимает активное участие в пищеварительных процессах. Её ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы, а также нейтрализуют кислую среду, образующуюся в результате попадания в просвет кишечника желудочного сока. Кроме пищеварительных ферментов, поджелудочная железа вырабатывает также некоторые гормоны, играющие огромную роль в метаболических процессах. Одним из таких гормонов является инсулин, участвующий в усвоении глюкозы из пищи. Недостаток этого гормона приводит к возникновению диабета – серьёзного гормонального заболевания, сопровождающегося различными осложнениями. Как и при заболеваниях печени и желчных путей, причинами панкреатита являются неправильное питание, злоупотребление алкоголем, отравления различными токсинами, определённые бактерии и вирусы. Также панкреатит может быть осложнением желчнокаменной болезни или операций на органах пищеварительного тракта.

Диета №5 не является полноценным лечением воспалительных заболеваний печени, желчных путей и поджелудочной железы, однако считается важным составляющим лечебного процесса:

• Диета №5 назначается при острых или хронических заболеваниях печени и желчных путей, а также при циррозе печени и желчнокаменной болезни;
• Диета №5 П является подтипом диеты №5 и предназначена для лиц, страдающих хроническим панкреатитом без осложнений или на стадии выздоровления.