Борщ, оливье и лазанья без мяса: 16 вегетарианских кафе

Шаг Определить нишу

Перед тем как начать вести фуд-блог, тебе стоит определить свою нишу. В фуд-блогинге есть несколько вариантов, о чем можно писать:

1. общие темы: рецепты, обзоры рецептов и кулинарных техник, кухни народов мира, советы, интервью поваров, обзоры ресторанов;
2. рестораны: отзывы о ресторанах/кафе/барах, интервью с владельцами, обзоры ресторанов/кафе/баров, истории, видео/фоторепортажи о посещении заведений, секреты шеф-поваров;
3. здоровое питание: рецепты, обзоры, информация о полезное пище, видео/фоторецепты о здоровом питании, обзоры ресторанов здоровой пищи, интервью с диетологами;
4. сыроедение/веганство;
5. детское питание;
6. напитки/алкогольные напитки;

Более подробно о том, как именно выбрать нишу для блога я описала в посте «Как выбрать нишу для блога за 6 шагов». Там ты найдешь бесплатную тетрадь, которая поможет тебе определиться с тем, что именно ты будешь писать в фуд-блоге.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

• «картофель бедняка» отзыв!
• Баклажан отзыв!
• Баклажаны диетические отзыв!
• Баночная фасоль в горшочке отзыв!
• Белые грибы в духовке
• Болоньеза без мяса отзыв!
• Брюссельская капуста с сухариками и травами отзыв!
• Брюссельская капуста, жаренная с кунжутом отзыв!
• Голубцы с картофелем и гречкой отзыв!
• Запеченный картофель буланжери отзыв!
• Картофель с сальсой с травами
• Картофель-пицца с оливками отзыв!
• Картофель, запеченный с лимоном и орегано
• Макароны с бобами и пармезаном отзыв!
• Тещин язык отзыв!
• Фасоль по-тоскански отзыв!

Отказывайся потихоньку 

Большой ошибкой будет резко перейти на фасоль и гречу до конца жизни, если каждое утро ты ешь бутерброд с колбасой. Такой подход сработает на 1-2 месяца, пока длится период мотивации, но высока вероятность быстро вернуться в привычный образ жизни. Безусловно, есть люди, которые могут резко перестать есть мясо, но поводом обычно служит стресс: увиденные кадры насилия над животными или ухудшившееся здоровье. Чем дольше подготовка, тем уверенней и спокойней ты будешь себя чувствовать все оставшееся время. 

Как это сделать? Отказывайся от мяса постепенно. Сначала исключи красное, потом белое, затем рыбу и морепродукты. На каждый этап дай себе 3-4 недели, чтобы организм привыкал и не паниковал от внезапной нехватки привычной еды. Поэкспериментируй со своим любимым блюдом: замени красное мясо на рыбу, затем – рыбу на продукты, богатые белком: бобовые, орехи, китайский сыр тофу. 

Если тебе нравится структура и консистенция мяса, сюрприз: давно существует соевый аналог и вегетарианские колбасы из пшеничного белка.

Под соусом или со специями такие заменители очень похожи на оригинал. То же касается сыра и молока: кокосовое, ореховое или овсяное чуть слаще коровьего и подходит для приготовления любых блюд. 

Есть и другие способы переходить на растительное питание постепенно. Известный музыкант и вегетарианец с сорокалетним стажем Пол Маккартни предлагает хотя бы один день в неделю не подавать животных на тарелке. Инициатива под названием Meat free Monday («Понедельник без мяса») призывает землян задуматься об объемах потребляемой животной пищи. Как гласит описание на сайте, «один день в неделю может привести к изменениям во всем мире».

Такой подход не только в перспективе сокращает 1/7 производимого мяса (что довольно много), но и не заставляет любителей стейка менять привычки в одночасье. Инициативу, начатую Полом, Стеллой и Мэри Маккартни, поддерживают такие звезды, как Эмма Стоун и Вуди Харрельсон. 

Выпечка и хлеб

Можно ли в походе испечь блины? А что, вы ещё не пробовали? Возьмите на заметку, что такое действие не только возможно, но и очень даже желательно.

Если есть подходящий инвентарь, и он не обременит собой вас в походе, то проблем не возникнет. Блины пекут на углях, поэтому если возникает желание полакомиться ими буквально сиюминутно, этому не бывать. Потому рацион продумывают заранее.

Из чего сделать блины в походных условиях? Из муки, воды или кефира. Есть и готовые смеси для выпечки, а именно с пометкой «для блинов», что будет просто идеальным. Главное, при добавлении воды, чтобы не образовывалось комочков.

Сковорода благополучно разогревается на углях, смазывается маслом, совсем как в домашних условиях. Чтобы блин равномерно пропёкся, приходится за ним следить тщательнее, чем дома, ведь сковорода нагревается неравномерно. К такому лакомству будет кстати сгущёнка.

Совет! Углей нужно заготовить столько, чтобы их тепла хватило на 45-60 минут. К сожалению, если туристов много, то такой номер будет весьма проблематичен, а вот на небольшую компанию блинов напечь вполне можно.

Точно таким же методом готовится и походный хлеб, и овощные оладьи. Например, капустные оладушки вкусны и просты в приготовлении, такое вегетарианское блюдо понравится и людям, избравшим другой путь в питании.

Всего-то нужно захватить в поход половинку капустного кочана средних размеров, немного яиц, манки, сметаны, укроп, масло и другие специи. Конечно, носить с собой в жару это, мягко говоря, проблематично, но в первый вечер можно сразу обрадовать группу вкусной закуской.

Капуста мелко шинкуется (сильно не усердствуют, иначе она становится менее сочной) и мнётся руками. Из всех ингредиентов замешивается тесто и добавляется манка. Масса не должны быть тугой или жидкой. Через минут 15-20 манка набухает, и начинают формировать невысокие котлетки. Процесс обжарки под крышкой не занимает очень много времени, а вот ароматами своими дурманит всю округу.

А почему не мука? Ну потому что манка не пригорает, котлетки-оладушки не темнеют. Меньшее количество манки сделает оладьи нежными и мягкими. Главное, чтобы она впитала капустный сок, и он не растекался в сковороде.

Сабджи с фасолью и пряностями — ещё один прекрасный вегетарианский походный рецепт. Дома приготавливают смесь из индийских специй, а именно острого карри, куркумы, шафрана, сладкой паприки, молотого имбиря, асафетиды. Пропорции произвольные. Блюдо готовят из фасоли, морковки, лука, баклажана, сладкого болгарского перца и «Адыгейского» сыра. Толчёные орехи тоже стоит включить в рецепт. Во время стоянки фасоль замачивают на 5-6 часов, а затем варят в новой воде, меняя её впоследствии ещё раз (метеоризм в походе никому не нужен). Когда бобовый продукт почти готов, его солят и добавляют приправу, в это время пассируют овощи. Совсем хорошо будет, если добавить к овощам томатную пасту. К овощам подкидывают болгарский перчик, толчёные орехи, специи, чеснок и,наконец-то, порезанный сыр. Смешивая всё, начинают заправлять овощным соусом фасоль, снятую с огня. Настаивается блюдо минут 10, а потом уже никто не может ждать, все приступают к обеду или ужину.

Вегетарианство и поход вполне совместимые вещи, но следует заранее подготовить рецепты для своего питания и позаботиться о наборе продуктов. Очень может быть, что такой стол придётся по душе и мясным любителям!

Для оформления статьи использованы фотографии из открытых интернет-источников и фото-банков, не требующие указания авторства и разрешенные для коммерческого использования согласно лицензии CC0 Creative Commons.

Если Вам понравилось наше повествование или Вы хотите связаться с автором статьи, оставляйте комментарии к публикации, и он Вам обязательно ответит. Возможно, Вы сами хотите рассказать о своих туристических открытиях, читателям нашего он-лайн путеводителя будет очень интересно узнать о том, что Вы увидели, и что Вам показалось интересным! Оставляйте комментарии, вопросы, рассказывайте о впечатлениях о путешествиях, предлагайте темы для новых обзоров и статей!

Вызов человеческой природе: веган-воин Фрэнк Медрано

Веганом-воином, как Фрэнк сам себя называет, он был не всегда и до 30 лет ел мясо.

Видео с участием Фрэнка Медрано не оставили равнодушным еще ни одного человека. Они приковывают внимание, гипнотизируют, и, как минимум, стимулируют интерес к этому уникальному спортсмену, как максимум, — мотивируют к тому, чтобы подняться с дивана и следовать его примеру.

Но ничего не получится, уверяет Фрэнк, если не изменить свое сознание и систему питания. И — о шок! — выясняется, что Фрэнк веган.

Друзья-бодибилдеры, давно и успешно совмещающие повышенной сложности тренировки с веганским образом жизни, вдохновили Фрэнка Медрано своим примером и помогли ему не только глобально изменить рацион питания, но и усовершенствовать свои физические возможности.

Важно

По признанию Фрэнка, у него были и срывы, и сомнения. Больше всего беспокойств доставлял разум, в котором то и дело возникали одни и те же назойливые вопросы: «А правильно ли я поступаю? Всего ли мне хватает?

Период внутренних метаний у Фрэнка занял буквально несколько месяцев, достаточно быстро он ощутил на себе преимущества нового вида питания: «После перехода на строго растительную, веганскую диету, я начал чувствовать себя энергичней и стал быстрее восстанавливаться после тренировок».

Несмотря на то, что большинство трюков Медрано никто не может повторить, он утверждает, что в его тренировках нет ничего сложного и затратного. Следует просто использовать собственный вес в качестве сопротивления для развития силы и выносливости.

Для этого даже не нужно посещать спортзал, важно только желание заниматься спортом.

Такой вид физической подготовки называется калистеникой. Это больше, чем набор упражнений, это настоящие искусство. Человек-феномен Медрано утверждает, что «для многих упражнений с собственным весом достаточно той нагрузки, которую создает сила притяжения земли.

Этого более чем достаточно, чтобы стать сильнее, выносливее и здоровее.

Конечно, можно использовать не только свое тело, но и окружающие предметы, такие как стул, стена, коробка, турник и так далее. Однако, в большинстве случаев, если у вас все в порядке с телом, этого уже достаточно.

Девушка Фрэнка тоже любит воркаут и турники:

Никто не знает, сколько Фрэнку лет, какой у него рост и вес. Зато он всегда охотно дает подробные советы о тренировках, рад помочь всем желающим обрести новую полноценную жизнь без продуктов животного происхождения и делится кулинарными рецептами.

Питанию Фрэнк вообще отводит очень важную роль и предпочитает есть домашнюю еду, так как только в этом случае может контролировать и понимать, что именно он ест. Основу его рациона составляют:

— миндальное молоко

— арахисовое масло

— овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб

— макаронные изделия

— орехи

— чечевица, киноа, фасоль, грибы, шпинат

— оливковое и кокосовое масло

— коричневый рис

— овощи и фрукты

Совет

Фрэнк уверен, что может достичь практически любой цели и ставит перед собой все новые и новые задачи.

Секрет феноменальных способностей этого человека-загадки, по его собственному признанию, заключен в балансе трех понятий: постоянство, здоровое питание, HIIT (высокоинтервальные интенсивные тренировки).

Люди, которые вдохновились и изменились благодаря примеру Фрэнка!

Маленькие хитрости: вегану на заметку

1. Казалось бы, без яиц полноценная выпечка невозможна. Кексы и запеканки не будут «схватываться». Есть веганская замена – «льняное яйцо». Измельчите 1 ложку семян льна в порошок, разведите 3 ложками холодной воды и уберите в холодильник. Через 15 минут эту смесь можно добавлять в любую выпечку. Действовать она будет так же, как яйцо.
2. Мясо можно заменить сейтаном. Это продукт из пшеничного белка. Для его приготовления делают обычное тесто, а потом многократно промывают в проточной воде. Полученную «губку» варят. Получается что-то вроде соевого мяса. Теперь его можно пожарить с овощами и специями, и даже сделать шашлык.
3. Соскучились по вкусу рыбы? Приготовьте соевый сыр тофу, завёрнутый в водоросли нори и обжаренный со всех сторон. Если приправить рыбными специями, вкус будет почти идентичный!

Итак, как стать веганом? Это не самая простая диета, но соблюдать её легко, если она основывается на искренних убеждениях. И помните о том, что веганство – не самая строгая пищевая система. Есть ведь ещё сыроедение и фрукторианство.

Полный список продуктов питания веганов в статье « Богатый рацион или почти голодание: что едят веганы? «

Dobrawcafe

Коротко: полноценная кухня для сыроедовТип питания: сыроедениеАдрес: ул. Земляной Вал, 33 — ТЦ «Атриум», 3-й этажПодробнее: на официальном сайте и в «Инстаграме»

Меню Dobrawcafe похоже на меню обычной московской кофейни: салаты, бургеры, паста, пицца, суши. Главное отличие — в ингредиентах и методах приготовления блюд: в рецептах нет продуктов животного происхождения, а во время готовки повара не нагревают еду выше 40 градусов.

Консерванты и усилители вкуса на кухне тоже запрещены: блюда хранят не больше 5 часов, а гости если и не получают заказ из-под ножа, то точно не рискуют увидеть на тарелке вчерашнюю пиццу или заветрившийся салат.

Примеры из меню: