Алыча – калорийность и свойства. Польза и вред алычи

Одним из главных вопросов, которым задаётся каждый человек, встречаясь с алычой – слива это или нет. Но, даже не зная точного ответа алычу все начинают любить.

Полезна ли алыча для пищеварения

Увлекающимся этой ягодой следует быть поосторожнее. Объясняется это просто: химический состав алычы содержит очень много кислот. При всём их положительном влиянии на другие системы и органы, эти кислоты могут способствовать усилению проявлений язвенных болезней и тех недугов, что связаны с повышенной кислотностью желудка.

Так, одной только лимонной кислоты в составе алычи содержится до 14% от всех сухих веществ. Это – очень много. При такой концентрации кислота способна даже достаточно негативно сказываться на состоянии зубной эмали. Этот факт является причиной того, что кое-где свойства ягоды используют только лишь для получения очень дешёвой лимонной кислоты.

Чем полезна алыча для здоровья человека?

Краткая ботаническая справка

Алыча – это такой колючий-колючий кустарник подсемейства сливовых. Проще говоря, это одна из разновидностей сливы обыкновенной.

Другие её названия – ткемали, мирабель, вишнеслива.

Плоды у неё небольшие, кругленькие, очень сочные. Бывают жёлтого, красного, фиолетового и даже почти чёрного цвета!

Я таких, правда, никогда не видела и не ела. У нас чаще всего растёт жёлтая. А вы такую пробовали – почти чёрную? А фиолетовую? Вот интересно, у них вкус отличается?

Напишите в комментариях, ооочень интересно было бы узнать! ☺

Деревце это весьма урожайное – с одного только дерева можно за сезон собрать до 100 кг. плодов!!!

Где растёт алыча?

Этот кустарничек довольно неприхотлив, поэтому растёт практически по всему миру.

Но особое распространение он получил на Кавказе, в Средней Азии и Закавказье. Наверное, потому, что там не мыслят свою жизнь без соуса ткемали? Как вы думаете?☺

И правильно делают, я считаю!

Это намного лучше, чем поливать свой кусок мяса каким-то синтетическим кетчупом сомнительного качества! Вы согласны? ☺

Химический состав алычи

Эта ягода богата на углеводы, витамины, минералы, пектины, органические кислоты.

Особо славится она своими полезными свойствами благодаря наличию большого количества калия, железа, магния, кальция и фосфора.

Из витаминов лидируют Витамин С, провитамин А, витамины группы В.

Что важно, все они (минералы и витамины) находятся в идеальном соотношении друг с другом, дополняя и усиливая полезные качества друг друга, где одно помогает усваиваться другому!

Интересно то, что цвет алычи зависит от её состава! В жёлтой много полезных сахаров и лимонной кислоты. А в черноплодной – больше полезного пектина.

Калорийность алычи

Калорийность этой ягодки – всего 34 ккал.

Полезные свойства алычи или чем полезна алыча?

О полезных свойствах алычи очень хорошо рассказывают в этом видео, посмотрите!

Итак, чем полезна алыча:

  • Алыча признана диетологами, как отличное диетическое средство.
  • Сок из свежей алычи чудесно освежает в жару, утоляет жажду, тонизирует организм, придаёт сил.
  • Ягоды показаны при авитаминозах, как отличная витаминная «подпитка» для тела.
  • Они прекрасно укрепляют иммунитет, борются с вирусами, микробами, бактериями, различными воспалительными процессами внутри тела.
  • Хорошо лечит болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, оказывает лёгкий слабительный эффект, поэтому её ценят те, у кого проблемы с кишечником.
  • Ещё одно замечательное качество – она содержит не так уж много сахара, поэтому те, кто страдает сахарным диабетом, могут спокойно кушать её столько, сколько хочется.
  • Это хорошее средство от отёков различного происхождения, кровоочистительное средство, противовоспалительное, жаропонижающее.
  • Рекомендована всем, у кого проблемы с печенью и желчными потоками.
  • Для детей эта ягода – отличное средство повышения аппетита. Давайте несколько ягодок ребёнку перед едой, где-то за час.
  • Употребляйте её, если страдаете хроническими заболеваниями верхних дыхательных путей, если у вас простуда и вы кашляете.
  • Хорошо лечит импотенцию у мужчин и проблемы со всей мочеполовой системой у женщин. Особенно «благодарны» алыче будут ваши почки!
  • Очищает организм от токсинов, радионуклидов, ядов. Особо рекомендуется тем, кто проживает в экологически неблагоприятных условиях, в мегаполисах, где воздух очень загрязнён.
  • Надо заметить, что более всего свои полезные и лечебные свойства она проявляет, когда употребляется в свежем виде!

Алыча в домашней косметологии

Её косметические свойства особо оценят те, у кого есть высыпания на коже, у кого кожа жирная, пористая, бугристая и тусклый, несвежий цвет лица.

Доверьте своё личико этой чудо-ягодке, и она вернёт вам сияющий, здоровый и ухоженный вид!

Для этого просто почаще добавляйте размятую мякоть в свои любимее маски для кожи лица. Не забывайте про область декольте и шею!!!

У женщин эти деликатные зоны особо нуждаются в тщательном уходе для того, чтобы вы всегда выглядели молодо! ☺

Где и как используют плоды алычи?

Первое, что сразу приходит в голову – это варенье из алычи и соус «ткемали», да? ☺

  1. Но кроме этого, из неё варят повидло, джемы, желе. Готовят квас, сок, вино, компот и даже мармелад!
  2. В косметологии распространение получило растительное масло из косточек этой ягоды.
  3. Его используют прямо по назначению (маски, массажи, как средство-уход непосредственно на кожу), и также добавляют в различные гигиенические и косметические препараты промышленного производства (мыло, кремы и т.д. ).
  4. Из того шрота, что остался от косточек после выжимки масла, готовят растительный казеин.
  5. Из скорлупы косточек делают активированный уголь, который применяют для очистки продуктов промышленного производства.
Читайте также:  Полезные свойства чеснока. Плюсы и минусы употребления чеснока

Используют её, в основном, в свежем виде.

А также в приготовленном и в сушёном.

Польза организму

Свежий сок плодов алычи любого сорта обладает тонизирующим действием, он поможет избавиться от жажды и улучшить настроение. При этом он возбуждает аппетит и помогает усваивать пищу, что позволило алыче занять место во многих рецептах мясных блюд и соусов к ним. Органические кислоты и бионутриенты активизируют выделение желчи и желудочного сока, что дает организму возможность полностью усваивать мясо и жирную, тяжелую пищу.

Мякоть в большей части состоит из клетчатки и пищевых волокон, поэтому этот кавказский фрукт используют как мягкое слабительное, а также для процедур очищения кишечника. Вспомнить о пользе алычи стоит при хронических запорах и обязательно включить ее в свое меню. Но не стоит переусердствовать, переедание может привести к поносам.

В желтых сортах алычи больше каротиноидов, чем в остальных, поэтому их можно использовать для улучшения состояния кожи, укрепления органов зрения, в качестве мощного антиоксиданта.

Благодаря значительному содержанию витамина С и лимонной кислоты свежий сок, а также компот из алычи применяют при лихорадке в качестве жаропонижающего средства. Эти компоненты вместе с антоцианом, входящим в состав фрукта, обладают противовоспалительным действием, помогают ускорить выздоровление, активизировать собственные механизмы защиты организма.

Кроме того, антоцианы обладают противораковым действием. Они защищают здоровые клетки, склонные к мутациям, и помогают им сохранить нераковый статус, ускоряют процесс гибели раковых клеток, борются со свободными радикалами и очагам и хронического воспаления.

Препятствовать процессам окисления и выведению свободных радикалов, кроме каротиноидов и антоцианов, помогают витамины С и Е и пектины. Больше всего пектинов содержится в темно-фиолетовых, синих и черных сортах. Жителям крупных промышленных городов стоит обратить на это внимание, ведь пектины способны выводить тяжелые металлы, их соли и радионуклиды.

Чем полезна алыча

Считается, что плоды алычи обладают антибактериальным и антиоксидантным действием, поэтому ягоды используют в медицине, косметологии и кулинарии.

Что же придаёт плодам алычи полезные свойства?

Состав ягод алычи

Ягоды алычи содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Несмотря на сладость плода, содержание сахара невелико (до 10%), углеводов меньше 8 г в 100 г плодов, жиры отсутствуют вообще. Поэтому калорийность продукта составляет всего 34 Ккал, это обуславливает применение алычи в качестве диетического продукта.

Ягода содержит:

  1. витамины группы В – В1, В2, В6;
  2. витамины А, С, Е. Витамина С содержится 13 мг в 100 г;
  3. никотиновую, лимонную и яблочную кислоту;
  4. ретинол;
  5. целый набор минералов: железо, кальций, калий, натрий, фосфор, магний. Но особенно много калия – 188 мг на 100 г продукта. Такой набор обеспечивает здоровую работу организма;
  6. пектин.

Состав элементов определяет цвет ягоды. В жёлтых плодах больше сахара и лимонной кислоты, в фиолетовых – больше пектина. То и другое полезно для организма человека.

Но употреблять в пищу нужно зрелые фрукты.

Алыча: польза и вред

Говоря о пользе алычи, следует отметить следующие моменты.

  1. Плоды алычи способствуют улучшению пищеварения, особенно жирной мясной пищи. Несколько слив, съеденных натощак, снимают послеобеденную тяжесть.
  2. Зрелый фрукт является лёгким слабительным, избавляя от запоров, тогда как незрелый способствует укреплению стула.
  3. Даже 5 шт. слив, съеденных ежедневно, служат профилактикой авитаминоза.
  4. Оказывая седативное действие на нервную систему, фрукт помогает устранить бессонницу.
  5. Железо в плодах способствует повышению гемоглобина, а ретинол полезен для глаз и укрепляет стенки сосудов.
  6. Фрукт может снять отёчность за счёт мочегонного эффекта.
  7. При головных болях и болях в горле также рекомендуют съесть несколько целебных ягод.
  8. Состав фрукта позволяет бороться с новообразованиями путём очистки крови.
  9. Хороший диетический продукт для сжигания жира.
  10. Неплохой стимулятор аппетита, особенно у детей.

Но как любой продукт, эта слива может и навредить здоровью.

Вредно её употреблять тем, у кого повышенная кислотность или есть такие заболевания, как язва, гастрит. Алыча при беременности не противопоказана, но много плодов могут вызвать изжогу. Нельзя есть сливу тем, у кого наблюдается её индивидуальная непереносимость и предрасположенность к аллергическим реакциям. Не следует злоупотреблять ягодой, так как её большое количество может поднять сахар в крови. Косточка у алычи плохо отделяется от мякоти, но глотать её нельзя, там содержится синильная кислота. Переедание ягод может вызывать отравление с тошнотой и рвотой.

Алыча в кулинарии

Польза и вред алычи хорошо известны жителям юга нашей страны. Эта ягода широко используется в традиционных азербайджанских и тюркских блюдах. Также алычу в кулинарии использовали и кубанские казаки. Эта разновидность сливы используется в качестве приправы, для приготовления десертов и даже первых блюд. Одной из самых известных приправ из алычи является соус ткемали. Его подача к мясу традиционна среди южных народов.

Отдельно хотелось бы выделить напитки из алычи. Эта ягода используется для приготовления полусладкого белого сливового вина. А для утоления жажды хорошо подойдет охлажденный сок.

Домашняя пастила из алычи

Одним из самых вкусных десертов на основе алычи является домашняя пастила. Для ее приготовления вам потребуются:

  1. Спелая алыча — 2 кг;
  2. сахар — 1кг;
  3. Вода — 0,5 ст.
  4. Масло подсолнечное-2 ст.л

Начинать нужно с приготовления ягодного пюре. Для этого нам потребуется кастрюля, в которую пересыпаем алычу и заливаем водой. Варить этот вид сливы нужно на медленном огне, пока не начнет лопаться кожица. Когда алыча станет мягкой — приступаем к приготовлению пюре. Для этого ягоды нужно перетереть через сито. В полученную массу добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Если пюре получилось жидковатым, то потребуется выпарить излишнюю влагу на водяной бане. Полученную массу наносим тонким слоем на противень и выпекаем в приоткрытой духовке 2 часа. Хранить готовую пастилу рекомендуется свернутой в рулончики, в прохладном месте.

Читайте также:  Питание по группе крови

Компот из алычи

Компот из алычи прост в приготовлении. Этот напиток получается терпковатым и насыщенным. Он прекрасно храниться длительное время. Для приготовления компота вам потребуются:

  1. Алыча — 0,4к г;
  2. сахар — 0,2 кг;
  3. Вода — 0,5 л.

Начинаем приготовление с подготовки ягод. Для этого мы тщательно их моем и отделяем косточки. Затем, перекладываем ягоды в предварительно простерилизованную банку и заливаем кипятком. Накрываем емкость крышкой и даем настояться 15 — 20 минут. По истечению этого времени ягодный сироп переливаем из банки в глубокую емкость, добавляем сахар и варим на медленном огне 10 минут. Далее заливаем сладкий сироп обратно к ягодам и закатываем крышку. Готовый компот заворачиваем в одеяло и ждем полного остывания. Хранить напиток рекомендуется в прохладном и темном месте.

Алыча в кулинарии

Как и любой полезный фрукт, алыча применяется в кулинарии, причём как в виде приправы, так и в виде сладости. Наиболее известной и распространённой приправой, которая готовится из плодов алычи, является соус ткемали, который назван так из-за основного ингредиента, а именно алычи. Родиной этого соуса считается Закавказье, где его впервые придумали и приготовили. Он довольно острый и пряный, так как в его состав входят такие специи, как укроп, кинза, горький перец, чеснок и соль. Все ингредиенты перемалываются и варятся до получения однородной массы. Ткемали подают к жареному мясу не только потому, что он отлично подчёркивает его вкус, но и потому, что этот соус помогает его усваиванию. Так как алыча — это фрукт, который не просто полезный, но ещё и сохраняет все свои свойства при термической обработке, он используется для изготовления варенья, джемов, сиропов, компотов, киселей и мармелада. Нередко сироп алычи играет роль добавки в ликёроводочной продукции, а также служит материалом для изготовления вина и ликёров. В пищу употребляют и сушёную алычу, которую едят как десерт или используют для приготовления компотов. Сушится она довольно быстро и просто, нужно лишь хорошо промыть плоды и выложить их на солнце в хорошо проветриваемом месте. Сушёная алыча — великолепный источником витаминов в холодное время года.

Использование алычи в косметологии

Алыча является прекрасным средством, способным затормаживать старение кожи, убирать раздражения, помогать при разного рода высыпаниях, поэтому она нашла применение в косметологии. Из нее готовят настои для умывания, полоскания волос, маски, добавляют в крема.

Людям с жирной кожей советуют умываться алычовой настойкой. Ее готовят из 50 г плодов (раздавленных), которые заливают 100 г теплой кипяченой воды и дают настояться на протяжении ночи. Утром настой процеживают и употребляют по назначению.

При высыпаниях можно протирать проблемное место мякотью алычи.

Из раздробленных косточек готовят омолаживающую маску для лица. Их смешивают с мякотью и наносят на лицо, шею и область декольте на 20 минут. Затем смывают при помощи теплой водой.

Для укрепления луковиц волос и придания им блеска, шелковистости используют алычовый настой, приготовленный из 100 г фруктов (раздавленных), настоянных в 0,5 л теплой воды на протяжении 12 часов. Им полоскают волосы, предварительно процедив.

Применение в народной медицине

Не удивительно, что алыча широко используется в народной медицине. Эффективные домашние рецепты помогут хозяйке использовать полезные свойства продукта в своих целях.

1. Слабительное средство. Алыча лучше таблеток справляется с проблемой запоров, не вызывает привыкания, мягко очищает кишечник. Приготовить отвар в домашних условиях не трудно. 200 грамм свежих фруктов заливаются 500 мл кипятка, кипятятся 10 минут. Полученное средство остужается и процеживается, принимается 3 раза в день перед трапезой.

2. Средство от простуды и кашля. Понадобится залить 500 мл воды 20 грамм измельченного корня алычи. Емкость поставить на медленный огонь, довести до кипения и оставить на огне еще на 10 минут. Отвар процеживается после остывания, принимается 3 раза в день по 100 мл. Уже на следующие сутки человек будет чувствовать себя лучше, общий курс лечения составляет 3-4 дня.

3. Средство для лечения печени. 20 грамм цветков плода заливаются крутым кипятком (200 мл), настаиваются до полного остывания. Полученный настой процеживается, жидкость пьется 2 раза в сутки перед едой.

Алыча – полезные свойства и противопоказания

Алыча – широколистное лиственное дерево из семейства Розоцветных, растущее в Юго-Восточной Европе и Западной Азии. Prunus cerasifera – научное название, которое означает «слива, дающая вишневые плоды». Бытовое английское название “cherry plum”, что дословно переводится “вишня-слива”. 

Культивированные сорта алычи имеют плоды, листья и цветы разной окраски – от зеленой до темно-фиолетовой, поэтому их часто выращивают как декоративное растение. Она цветет одной из первых ранней весной.  

У некоторых сортов сладкие плоды, которые можно есть свежими, у других – кислые и лучше подходят для варенья.

Алыча является ключевым ингредиентом в грузинской кухне, где ее используют для приготовления вкуснейшего соуса ткемали, а также популярных блюд: супа харчо и тушеного мяса чакапули.

Цветы алычи были использованы доктором Эдвардом Бахом, чтобы создать средство для людей, которые боятся потерять контроль над поведением. Оно популярно до сих пор. Молодые деревья часто используются в качестве подвоев для домашних слив.

Состав алычи схож с комплексом питательных веществ сливы, но есть отличия – в них меньше сахара. Калорийность невысока – около 30 ккал на 100 гр. и может меняться, в зависимости от содержания сахаров.

В 100 гр. алычи:

  • Калий – 1 мг. Участвует в калиево-натриевом обменном процессе, влияет на работу сердца.
  • Фенолы – 100 мг. Представлены процианидами, в основном катехином – 54-77% в мякоти и 57-81% в кожице плодов алычи. Сильный антиоксидлант.
  • Танины. Придают плодам вяжущий вкус, оказывают местное антимикробное и противовоспалительное действие.
  • Антоцианы – от 0,19 до 1,9 мг. Антиоксиданты и источники натуральных пигментов.
  • Витамин С – 22 мг. Мощный антиоксидант, укрепляет защитные силы организма, благотворно влияет на сосуды.
Читайте также:  Непереносимость лактозы у грудничков: причины, симптомы, лечение

Неорганические элементы в 100 гр:

  • Ca – 3 мг;
  • Mg – 5 мг;
  • Fe – 11 мкг.

Еще присутствуют Cu, Zn, Li, Se, Sr и Cr.5 В ядрах алычи обнаружено много линолевой и олеиновой кислот – 90-95 %.

Полезные свойства алычи определяются ее богатым витаминным и минеральным составом, комплексом антиоксидантов и биологических активных веществ.

Схожими полезными свойствами обладают сливы. Узнайте подробнее о пользе слив из нашей статьи.

Для сердца и сосудов

Высокое содержание витамина С обусловливает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов. Калий препятствует возникновению и развитию сердечно-сосудистых патологий.

Для зрения

В алыче содержится 11 мг витамина А, который улучшает зрение.

Для кишечника

Лечебные свойства алычи проявляются в улучшении моторики кишечника, препятствуют застоям в печени и запорам. Низкая калорийность делает алычу желанным продуктом при ожирении.

Для поджелудочной железы и диабетиков

Гликемический индекс алычи – 25, что позволяет без опасений употреблять ее больным сахарным диабетом.

Для кожи

Каротиноиды, антоцианы, витамины А и С улучшают состояние и внешний вид кожи, волос и ногтей.

Для иммунитета

Целый комплекс иммуномодуляторов и антиоксидантов защищают организм от вредного внешнего воздействия и повышают его природный потенциал. Польза алычи заключается в профилактике многих заболеваний.

Вред алычи наблюдается только при злоупотреблении продуктом. Правда, есть противопоказания, при которых следует ограничить количество фрукта или отказаться полностью:

  • Индивидуальная непереносимость компонентов алычи, например, витамина С, каротиноидов или танинов. При первых признаках аллергии следует обратиться к врачу и принять антигистаминные препараты.
  • Склонность к диарее является препятствием для употребления фрукта, поскольку он оказывает сильное слабительное действие.
  • Язвы и гастриты. Высокое содержание витамина С не позволяет есть алычу в свежем людям с язвенной болезнью или гастритом с повышенной кислотностью.

Беременные или кормящие женщины должны есть плоды с осторожностью, чтобы избежать аллергических реакций или расстройства желудка у младенца.

Внешний вид алычи разнится в зависимости от сорта растения. Плоды могут быть от мелких желтых до крупных фиолетово-красных. Но, при выборе любого сорта алычи, следует обратить внимание на несколько моментов:

  1. Спелые фрукты обладают равномерной окраской и приятным запахом.
  2. Поверхность плода не должна быть излишне твердой. При небольшом надавливании остается вмятина.
  3. Фрукты должны быть сухими. Если они липкие от сока, то алыча перезрела или неправильно хранилась и транспортировалась.

При покупке сушеных, замороженных плодов или готового продукта из алычи обратите внимание на целостность упаковки и срок годности.

В свежем виде при комнатной температуре спелая алыча хранится не более 3-х дней. В холодильнике она без ущерба полежит с неделю. Ее легко можно заморозить и использовать в течение года.

Слегка бланшированный фрукт легко сушится и хранится в таком виде в закрытых банках или полотняных мешочках. 

Витамины и минералы

В алыче содержатся витамины А и С в большом количестве, но высокая калорийность отсутствует. При употреблении ягоды, эти витамины предотвращают процесс старения. Для организма они становятся защитой, чтобы не попали негативные факторы. Также после употребления плодов, кожа становится на много лучше. Из-за высокого содержания витаминов и минералов в косточках растения, получают масло для косметических и парфюмерных препаратов. Активированный уголь получают из скорлупы косточек. Люди, страдающие ожирением и повышенным сахаром в крови, обязательно должны употреблять алычу из-за низкого содержания сахара. В ней хорошая калорийность для людей, соблюдающих диеты.

Вся польза находятся в спелой алыче. Зрелый продукт имеет плотную кожицу, не имеющую повреждения. Очень мягкая ягода считается испорченной и она не пригодная для употребления. Около 4-5 дней допускается хранить алычу в холодном месте. При заморозке ягоды, ее полезные свойства не теряются.

Польза алычи и лечение

Польза алычи учитывается и широко используется в народной медицине. К примеру, для мужчин будет полезно узнать, что настой из цветков растения дает возможность избавиться от простаты и улучшить эрекцию. Варенье из плодов рекомендуется употреблять при лечении инфекционных и вирусных заболеваний, так как оно будет действовать в качестве жаропонижающего и отхаркивающего средства.

Поскольку в состав косточек входит амигдалиновая кислота, их можно использовать для снятия приступа бронхиальной астмы.

Несладкая сладость

Ранее алыча произрастала на территориях Центральной Азии и Кавказа. Сегодня же, это плодовое растение выращивают в садах Украины и России.

В алыче содержатся:

  • микроэлементы,
  • минералы,
  • витамины, полезные для здоровья человека.

Подробно поговорим о пользе алычи, рассмотрим ситуации, кому и когда этот фрукт может быть противопоказан к употреблению.

Несмотря на выраженный сладкий вкус, мякоть алычи содержит в своем составе мало сахара.

Поэтому ее можно смело назвать диетическим лакомством. В 100 гр алычи содержится:

  • меньше 8 гр углеводов,
  • присутствует незначительное количество белка,
  • отсутствуют жиры.

А что вы знаете про пользу и вред агар-агара? Прочитайте в полезной статье, в каких случаях народная медицина рекомендует эту добавку.

Про пользу и вред кукурузного крахмала для организма написано на этой странице.

Калорийность мякоти — всего 34 Ккал на 100 гр. Люди с лишним весом должны обратить на этот фрукт особое внимание.