Альфа-липоевая кислота: как принимать витамин

Что такое Е471, что представляет собой этот компонент промышленности? Если вы бережете свое здоровье и хотите следить за потребляемой пищей, советуем прочесть нашу статью – мы собрали всю интересующую вас информацию. Наши рекомендации помогут вам сориентироваться на огромном рынке продуктовых изделий!

Подробный обзор

Состав

Е 476 – высокомолекулярное органическое соединение. Основой его выступает полимеризованный глицерин. Частицы в составе этого вещества связаны между собой с помощью кислородных мостиков. Но средний атом глицерина, не входящий в состав цепи, в свою очередь образует сложноэфирное соединение с рицинолевой кислотой.

Химическая формула полиглицерина выглядит так – (C3H5O2)n(C18H32O2)m. Из этого следует, что данное вещество состоит из сложной цепи, в которой размещены углеводородные радикалы в определенной периодичности. Е 476 обладает высокой активностью поверхности. Найти в природе полиглицерин нельзя, его получают искусственным путем.

Рицинолевая кислота, присутствующая в этом компоненте, находится в составе некоторых растительных масел. В итоге при соединении этих двух веществ на выходе получается пищевой эмульгатор.

Эмульгатор на основе сои используется в странах Европы (кроме Германии), на территории Таможенного Союза, Китая, США, Канады. В России применение соевого лецитина регламентируется ГОСТом 32770– компонент производится в Дании, Китае, откуда импортируется по всему миру.

Это вещество относят к числу стабилизаторов или загустителей, применение которых влияет на вязкость конечного продукта при соединении. В итоге консистенция остается неизменной, а увеличивается только густота. Иногда можно встретить на этикетках продуктов и другую маркировку этого загустителя. Она обозначается, как PGPR, polyglycerol polyricinolineate.

Что такое пищевые добавки? 

 Первый шаг к ответу на этот вопрос заключается в правильном понимании  пищевых добавок.

Диетические добавки-это удобный способ, которым можно гарантировать, что  вы  получаете все необходимые питательные вещества на регулярной основе. Сегодняшние добавки включают витамины и минералы, аминокислоты, травы и даже ферменты.

Но нужны ли они вам? Давайте посмотрим.

Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует иметь 5 порций фруктов и овощей для оптимального здоровья.  Учитывая, что одна порция равна примерно 200 граммам, это просто означает, что потребление около 1000 граммов фруктов и овощей в день может творить чудеса в долгосрочной перспективе. 

Но следишь ли ты за этим? Из-за нехватки времени, благодаря вашему быстрому образу жизни у вас едва ли есть время чтобы замедлиться. Не говоря уже о том чтобы иметь  время, чтобы вымыть и нарезать фрукты и  не забыть  их съесть.

Но даже если вы это сделаете, мы уверены, что вы знаете, каков  рынок  продукции в современном мире. Сдобренный пестицидами. Мы не знаем, откуда берутся наши фрукты и овощи.

 Если вы принимаете эти факторы во внимание, то пищевые добавки  конечно являются  хорошим вариантом.

Что это за добавка

Начнем обзор с определения, что это – пищевая добавка Е 471.

Е 471 — это компонент, входящий в группу эмульгаторов, являющийся неионогенным поверхностно-активным веществом. Производство регулируется ГОСТ 32770–2014, международное название – Mono- and Diglycerides of Fatty Acids.

Рассмотрим основные свойства, которыми обладает пищевая добавка Е471:

  • Цвет варьируется от белого до коричневого;
  • Запах отсутствует;
  • Внешний вид – порошок, маслянистая жидкость, воскообразное вещество или чешуйки;
  • Хорошо растворяется в спирте и бензоле, не растворяется в воде;
  • Содержание основного вещества – не менее 70%;
  • Вкус нейтральный;
  • Плотность не определена;
  • Широкая область плавления;
  • Устойчивость к свету.

В состав Е471 входят:

  • Моно- и диглицериды жирных кислот;
  • Свободный глицерин;
  • Неомыляемые жиры;
  • Жирные кислоты;
  • Эмпирические формулы С2Н4О4 и С39Н76О5.

Способы получения

Вещество является сложным эфиром карбоновых кислот и глицерина. Поговорим о способах получения!

  • Первый способ – это химическая модификация элементов жиров с помощью катализаторов или глицерина;
  • Второй способ – это этерификация глицерина алифатическими карбоновыми кислотами.

В ту же группу элементов входит и еще один компонент. О том, что это такое – эмульгаторы Е471 и Е475 мы поговорили. Пора отметить вред и пользу элемента, ведь это очень важный вопрос!

Читайте также:  Орехи кола — полезные свойства

Для чего нужны омега-жирные кислоты

Омега-3 создает целый комплекс факторов, связанных с холестериновой транспортировкой и влиянием холестерина на организм человека. Он играет ключевую роль в питании нашей кожи, волос, ногтей, но самое главное – участвуют в синтезе половых гормонов, в особенности тестостерона – главного двигателя силовых прогрессов в кроссфите.

Благодаря омега-3 холестерин снижает свои способности “приклеиваться” к внутренней оболочке артерий, что является отличной профилактикой атеросклероза.

Оптимальное соотношение омега-6 к омега-3 должно составлять 1 к 6. То есть на 1 г омега-6 полиненасыщенной кислоты должно приходиться порядка 6 г омега-3 неустойчивой кислоты.

Витамин F (Ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая и арахидоновая) – влияние на организм, польза и вред, описание

Витамин F был открыт в 1928 году.

Витамин F – жирорастворимый, состоит из комплекса полиненасыщенных жирных кислот, получаемых из пищи, которые принимают значительное участие в биологических процессах:

  • линолевая кислота (омега-6)
  • линоленовая кислота (омега-3)
  • арахидоновая кислота (омега-6)
  • эйкозапентаеновая кислота (омега-3)
  • докозагексаеновая кислота (омега-3)

Выделяют два семейства полиненасыщенных жирных кислот: омега-3 и омега-6 . Жиры от каждой из этих семейств являются существенными, поскольку организм может преобразовать одну омегу-3 в другую омегу-3, например, но не может создать омегу-3 на пустом месте.

Физико-химические свойства витамина F

Витамин F представляет собой маслянистую жидкость со слабым специфическим запахом. Враги: насыщенные жиры, тепло, кислород. Витамин не устойчив к нагреванию и действию солнечного света.

Пищевые источники витамина F

Лучшими натуральными источниками витамина F являются растительные масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха, а также рыбы жирных и полужирных сортов (лосось, макрель, сельдь, сардины, форель, тунец и др.) и моллюски, а также тыквенные семечки, кукуруза, неочищенный рис, черная смородина, крыжовник, яйца, авокадо.

Суточная потребность в витамине F

Измеряется в мг. Суточная потребность витамина у взрослого человека составляет 1000 мг. Двенадцать чайных ложек семечек подсолнуха или восемнадцать долек ореха пекан могут покрыть дневную потребность в витамине. Если линолевой кислоты в организме достаточно, то две другие жирные кислоты могут быть синтезированы.

Чрезмерное потребление углеводов увеличивает потребность в F. Также дополнительное количество витамина F требуется людям, проходящим лечение кожных и аутоиммунных заболеваний, простатита, сахарного диабета, при операциях по трансплантации органов. Для людей занимающихся спортом, суточная дозировка будет составлять 5 грамм.

Полезные свойства витамина F

Ненасыщенный жир помогает сгоранию насыщенного жира, при приеме внутрь два к одному.

Витамин F важен для сердечно-сосудистой системы: препятствует развитию атеросклероза, улучшает кровообращение, обладает кардиопротекторным и антиаритмическим действием.

Полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают воспалительные процессы в организме, улучшают питание тканей.

Также витамин F обеспечивает здоровье волос и кожи, обладает антигистаминным эффектом, стимулирует иммунную защиту организма, способствует заживлению ран, влияет на процесс сперматогенеза, содействует общему росту.

Всем, кто озабочен накоплением холестерина, нужно принимать витамин F. Остерегайтесь диет с высоким содержанием насыщенных жиров.

Вредные свойства витамина F

Токсичности нет, но чрезмерный прием витамина F может привести к увеличению веса тела, а также изжоге, боли в желудке, аллергических высыпаниях на коже.

Дефицит витамина F в организме

Симптомы дефицита витамина:

  • утомляемость, слабость;
  • сухость кожи, экзема, дерматит, псориаз;
  • ослабление иммунной системы, частые инфекционные заболевания;
  • анорексия;
  • нарушение менструального цикла, боли перед месячным циклом, болезненные ощущения в области молочных желез;
  • мужское бесплодие, небольшой объем спермы;
  • отечность на лице, ногах, мешки под глазами;
  • себорея, перхоть, сухие волосы;
  • шершавые колени и локти;
  • слоящиеся хрупкие ногти;
  • желудочно-кишечные расстройства;
  • артрит, сколиоз у детей, пародонтоз;
  • жирная кожа на лице, угри и прыщи на теле и лице;
  • расстройства памяти, концентрации, депрессия, гиперактивность у детей.

Избыток витамина F в организме

При переизбытке витамина F появляется изжога, боли в желудке, аллергические высыпания на коже . Длительная и серьезная передозировка приводит к сильному разжижению крови и может вызывать кровотечения.

Усвояемость витамина F

На усвоение витамина в кишечнике влияет состав потребляемой пищи. Чем больше углеводов, тем меньше всасывается жирорастворимых витаминов. Углеводы выступают в роли своеобразной губки, которая впитывает линолевую и линоленовую кислоты. Для лучшего усвоения витамина F нужно принимать его вместе с витамином Е.

Взаимодействие витамина F (Ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой) с другими веществами

Действие витамина F усиливается при совместном приеме с цинком и витаминами В6 и С.

Для того, чтобы витамин F дольше сохранялся в организме, необходимо употреблять его вместе с витамином В6, витамином Е и аскорбиновой кислотой.

Витамин F благотворно влияет на усвоение витаминов А, В, Е, D.

Польза и вред добавки Е471

Эмульгатор E471 не оказывает отрицательного влияния на организм человека – он воспринимается как природный жир, поэтому полностью расщепляется в процессе пищеварения. Вещество разрешено к применению во всех странах, не вызывает аллергии, считается безопасным.

Читайте также:  Витамины для сердца Направит: инструкция по применению, цена

Хоть пищевая добавка и не опасна, употребление продуктов, содержащих ее в больших количествах, может привести к набору веса, сахарному диабету, атеросклерозу.

Ограничить в рационе либо исключить совсем Е471 следует людям с избыточным весом, нарушением обмена веществ, заболеваниями желчного пузыря и печени, стенокардией.

Фармакологические свойства

Липоевая кислота вырабатывается каждой клеткой организма, но этого количества недостаточно для нормальной работы внутренних систем. Недостающий объем вещества человек получает из продуктов или медикаментов. Организм конвертирует липоевую кислоту в более эффективное дигидролипоевое соединение.

АЛК выполняет несколько жизненно важных функций:

  • Уменьшает экспрессию генов, которые отвечают за развитие воспаления.
  • Нейтрализует действие свободных радикалов.
  • Данная кислота относится к сильным антиоксидантам, защищающим клетки организма от разрушающего действия продуктов окисления.
  • Прием дополнительного количества биоактивного соединения помогает замедлить развитие или предотвратить злокачественные опухоли, диабет, атеросклероз и другие серьезные заболевания.
  • Повышает чувствительность клеток организма к инсулину.
  • Помогает бороться с ожирением.
  • Участвует в митохондриальных биохимических реакциях по извлечению энергии из расщепляемых питательных веществ.
  • Улучшает функцию печени, поврежденной жировым гепатозом.
  • Регулирует работу сердца, сосудов.
  • Восстанавливает антиоксиданты других групп – витамин C, E, глутатионы. Выполняет рециркуляцию одного из важнейших коферментов NAD и коэнзима Q10.
  • Нормализует адаптативно-иммунную функцию T-лимфоцитов. Перерабатывает совместно с витаминами группы B поступившие в организм питательные вещества в энергию.
  • Снижает уровень сахара в крови. Связывает и способствует выведению молекул ядовитых веществ и тяжелых металлов – мышьяка, ртути, свинца. АЛК – это кофактор определенных митохондриальных ферментов, запускающий процесс выработки энергии.

Использование Альфа Липоевой кислоты в растворах для внутривенных введений уменьшает возможность развития побочных реакций.

Гамма-линоленовая кислота где содержится

Обычно, в том количестве в котором нуждается организм, он синтезирует ее из линолевой кислоты, которая есть во многих продуктах. Однако, при определенных обстоятельствах, этот синтез может нарушиться. К ним относятся:

Пожилой возраст;

Диабет;

Употребление алкоголя;

Экзема;

Циклическая мастальгия;

Вирусные инфекции;

Чрезмерное потребление насыщенных жиров;

Повышенный уровень холестерина.

Оказывает влияние и нехватка некоторых витаминов и минеральных веществ, таких как:

Витамин В 6;

Цинк;

Магний;

Биотин;

Кальций.

В таких случаях гамма-линоленовую кислоту необходимо компенсировать из пищевых продуктов, богатых ей или принимать добавки.

С высоким содержанием GLA оливковое масло. Ее в нем содержится от 17 до 25 процентов.

За ним следует масло черной смородины (от 15 до 20%), масло примулы вечерней (от 7 до 10%).

В некотором количестве она содержится в спирулине.

Рекомендуемая дозировка при циклической мастальгии или экземе составляет приблизительно от 100 до 400 мг (от 200 мг до 400 мг масла примулы вечерней или от 100 до 200 мг масла огуречника).

При диабетической невропатии – от 200 до 600 мг в день (около 400-600 мг вечерней примулы или от 200 до 300 мг масла бораго).

При ревматоидном артрите средняя доза колеблется в пределах 2000 — 3000 мг.

Следует принимать с пищей. Первые заметные результаты можно заметить через полгода.

Общая информация

Внешне добавка может выглядеть как чешуйки, порошок, зерна. Цвет ее может быть от белого до бледно желтого или пастельного желтого, и даже коричневого.

Часть веществ этой добавки (соли натрия, калия и аммония) хорошо растворяются в водной среде и спиртовой. Другая часть (соли кальция) не растворима в воде, спирте и эфирах.

В природе Е 470 встречаются в омыленных жирах, как продукты расщепления жиров в системе пищеварения.

Для синтетического получения добавки используются пищевые жиры, причем не имеет значения тот факт, с отгонкой жирных кислот эти жиры или же без нее. Примеси, которые остаются в готовом продукте, представляют собой щелочь, глицерин, неомыляемые жиры, диглицериды, моногдицериды, вода и жирные кислоты.

Пищевой эмульгатор ЕСтеарат магния. Вред и свойства эмульгатора Е572



Стоит подчеркнуть, что вред пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция) не позволяет допустить пищевую добавку к участию и использованию в производственных процессах пищевой отрасли промышленности.

Пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) относится к группе добавок, которые применяют в качестве эмульгаторов. Эти соединения, зачастую синтетического и редко природного происхождения выступают в качестве формообразователей, а также загустителей.

Нередко при производстве продовольственной группы товаров по рецептуре нужно смешать до однородной консистенции не смешиваемые природные соединения, к примеру жиры и воду.

Вред пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция)

Эмульгаторы помогают соединить данного рода вещества и получить однородную массу в процессе изготовления продуктов питания.

Читайте также:  Диета «пушинка» – меню, отзывы, результаты, советы

Свойства пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция), а кроме того возможное вредное воздействие, которое способно оказывать соединений на человеческий организм дает все основания исключить добавку из списка разрешенных и применяемых как в отечественной, так и в зарубежной пищевой промышленности. К сожалению, несмотря на очевидный вред пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) используют в косметической промышленности.

Примечательно то, что как исследователи, так и медики не единожды предупреждали о том, что характерные свойства пищевого эмульгатора Е572 Стеарат магния (кальция) могут нанести существенный урон человеческому организму.

По своей структуре пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) — это не что иное, как измельченный порошок белого цвета, мыльный на ощупь.

По своему происхождению и свойствам пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) относится к группе магниевых солей, которые получают в результате взаимодействия стеариновой кислоты и магния или кальция.

Среди отличительных особенностей пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) можно выделить следующие. Пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) практически не смешивается с водосодержащими растворами, однако прекрасно растворяется в маслах или спиртах.

Плавится пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) при температуре в 88С. Наиболее активно пищевой эмульгатор Е572 Стеарат магния (кальция) применяют в процессе изготовления косметической продукции.

Химически активное соединение стеарат магния (кальция), входящее в состав эмульгатора Е572 может приводить к возникновению и развитию тяжелых заболеваний щитовидной железы.

Химический состав, калорийность

Калорийность 100 г мяса налима в зависимости от времени вылова и среды обитания составляет 81–88 ккал. Белков в такой порции — 18,5–19 г, жира — 0,6–0,8 г. Углеводов сырая рыба не содержит.

В налиме есть витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, РР, Е, D, омега-3 и омега-6, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Количество макро и микроэлементов в 100 г филе составляет:

  • калий — 270 мг;
  • фосфор — 191 мг;
  • сера — 188 мг;
  • натрий — 97 мг;
  • магний — 64 мг;
  • кальций — 32 мг;
  • железо — 1,4 мг;
  • цинк — 0,76 мг;
  • марганец — 0,7 мг;
  • никель — 430 мкг;
  • медь — 200 мкг;
  • хром — 55 мкг;
  • селен — 12,6 мкг.

Энергетическая пищевая ценность налима меняется в процессе приготовления. Примеры калорийности в зависимости от метода обработки и вида продукта:

Метод приготовления Ккал в 100 г
Варка 92
На пару 88
Запекание 87
Жарка с маслом 173
Копчение 92
Печень 613
Икра 115
Консервы в томате 110
Консервы (кусочки в масле) 175

Отличия от других рыб

Из-за внешнего сходства налима часто путают с сомом. Но эти рыбы относятся к разным семействам и имеют особенности пользы для организма:

  1. Мясо сома жирнее и калорийнее, содержит больше омега-кислот, кальция, фосфора, витаминов А, Е, С.
  2. Налим лучше насыщен железом, цинком, селеном, витаминами группы В, калием, магнием.
  3. Филе сома полезнее для зубов, костей, зрения. Оказывает более сильное омолаживающее действие.
  4. Мясо представителя тресковых быстрее избавляет от анемии, лучше помогает при заболеваниях сердца, эффективнее для мужской потенции.

Особенность налима также в калорийности печени, в которой сосредоточено много омега-3 жирных кислот.

Сом НалимЭта рыба отличается и от других водоплавающих. Примеры ключевых свойств:

  1. Плотва. Уступает налиму по количеству макро и микроэлементов, витаминов, но превосходит по концентрации никотиновой кислоты. Обладает способностью предотвращать тромбообразование, но менее полезна для костной системы, укрепления иммунитета, восстановления клеток и предотвращения старения.
  2. Судак. Превосходит по количеству йода, витаминов А, Е, С, В9, но уступает по насыщенности калием, магнием, железом, марганцем. Налим лучше помогает при анемии, нарушениях работы сердца.
  3. Сазан. Отличается тем, что неразборчив в питании и может жить в сильно загрязнённых водоёмах. Способен накапливать в теле тяжёлые металлы. Налим к этому не склонен.
  4. Карась. Содержит больше кальция, фосфора, витамина А, но представитель тресковых более насыщен другими видами витаминов, железом, поэтому полезнее при беременности. Плюс налима также в меньшем количестве костей.
  5. Щука. Выросшая в чистом водоёме рыба обладает большим набором витаминов, но при проживании в грязной воде накапливает в мясе вредные вещества. Налим лучше насыщен макро и микроэлементами, которые укрепляют стенки сосудов, повышают гемоглобин, нормализуют водно-солевой баланс в организме.

Способы получения

Е471 производят из жиросодержащих веществ: масла, глицерина.

В некоторых случаях для его образования используют сырье:

  • яичный белок;
  • мыльный корень;
  • лецитин.

Цвет добавки зависит от вида применяемой кислоты. Глицериды имеют твердую консистенцию. В результате технологического процесса разделения вещества на молекулярном уровне получают моноглицериды и доводят их содержание в смеси до 95%.

Способы получения

Чтобы получить вещество, вытяжки из животных масел смешивают с молекулами глицерина.

Продукт включает одновременно несколько составляющих:

  • свободный глицерин;
  • жирные кислоты;
  • сложные эфиры.